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素食料理
素食有哪些種類？怎麼吃素最健康？多吃素、少吃肉，不僅環保，而且對身體健康越有保障。只有回歸自然、樂活養生，才是唯一王道！本書特色一、菜色變化豐富：分為主食、主菜、湯品和涼拌菜四大類，分別示範蔬食、素肉和鮮菇豆腐等料理，菜色琳瑯滿目，足以滿足全家人的口味。二、保健知識完整：每道料理皆提示主要食材特性及營養成分，供讀者參考選用，增進健康概念。三、自己做素肉方法：運用天然食材教讀者自己製作素肉肉絲、素排骨、素絞肉等等等，外觀微妙微肖，口味也以假亂真，增加素食烹調的多樣性。四、健康與美味兼顧：名師名廚特別示範117道精緻可口的素食料理，讓愛吃素的朋友有更多選擇，滿足健康與美味二大訴求。
作者
NT$
$170
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85折
全植蔬三明治
份量感十足！吃得飽又輕盈，調整身體狀態。全植物飲食是既健康又愛護地球的熱門話題。然而許多人雖然感興趣，卻總覺得門檻很高，或是覺得吃得不太滿足……以上煩惱本書通通都可以解決！書中介紹的「全植蔬三明治」既有飽足感又有多重美味，光吃三明治就能讓身心都滿足。帶便當、野餐或朋友聚餐都很合適，請務必開始嘗試！【打破蔬食刻板印象】(X)清淡無味全植蔬已經很健康，調味時並不需要過度在意健康程度。書中濃郁鮮明的各種植物抹醬、純素奶油&美乃滋，讓你吃得有滋有味。(X)吃不飽肉類因為不易消化，所以讓人感覺不易餓。「全植蔬三明治」滿滿的多層次餡料，有各種口感與口味，吃起來很有滿足感，絕對飽足卻又無負擔。(X)缺乏營養多數營養素可從豆類、核果與全穀類等補充。而蔬果中的「植化素」是人體無法自行製造，可抗衰老、抗氧化、提升免疫力的第七營養素，能喚醒內在的自癒能力。
作者介紹
作者簡介今井ようこ（Yoko Imai）自甜點學校畢業後進入「The SAZABY LEAGUE」公司就職，擔任「Afternoon Tea TEAROOM」的商品企劃、開發，之後獨立創業。目前除了承接商品開發、菜單開發，以及麵包和蛋糕訂做之外，也有經營基於長壽飲食概念的料理教室「roof」。
作者
譯者
邱婉婷
NT$
$298
|
85折
日式素家常101：蔬食研究家的和風家庭料理
美味高度還原，茹素者也能享用的日本國民美食人氣日本家常菜素食版市售和風調味品做料理自製經典日式醬出好菜長壽的日本菜Ｘ健康的蔬素食＝日式素家常根據WHO統計，日本已經連續多年蟬聯全球最長壽的國家，因而吸引科學家調查日本人長壽的祕密，發現日式料理的食物以穀物、黃豆、低動物性脂肪和發酵調味料為大宗，而這些食物可有效預防心血管疾病，而且料理少加工品，以原食物為主，使得日本人的平均壽命高達84.2歲。吃素除宗教信仰和環保理念外，它可以有效降低三高、中風、心血管疾病和癌症發生率，不少人為了健康紛紛吃起素食或蔬食，讓吃素逐漸成為一股時尚主流。網路調查中，最受國人喜愛的異國料理第一名是日式料理，推究原因為烹調方式和習慣的飲食類似，大眾接受度最高。素的日本家常菜，結合同樣以「天然&健康」訴求的兩者，讓茹素者也能體驗日本料理的風味與魅力。細選純素日式調味料，味道真實還原。不用市售品，自製安心素料擬真外觀。本書精選出日本最受歡迎的國民料理做出素食版，用「素美味技」經典呈現，讓大家的素餐桌美味加分、健康加分。[PART A] 運用高營養的木鱉果、百靈菇、甜菜根，設計出實用的常備素料。並有讓料理美味加分的素高湯。[PART B] 使用「醬油、味醂、糖」三大調味料，調出最經典的日式風味，做出道地的日式素家常。[PART C] 活用日本主婦必備的市售日式調味料做出人氣與自創料理，並有健康的鹽麴自製法。[PART D] 自調日式經典醬汁如照燒醬、南蠻醋醬做料理，善用昆布代替日式醬油隱藏的葷成分鮮甜味。作者介紹作者簡介李耀堂【現任】南開科技大學餐飲管理系專技助理教授瑞康屋烹飪老師烹飪節目常駐廚師【著作】素餐桌調味帖、第一本素西餐料理書【升級增編版】、鮮作手工抹醬100、無油煙輕鬆煮(以上邦聯文化出版)米饌饗宴、素食好健康、原住民美食、健康美味豬、好男人愛下廚、神奇米飯力量大、五星級常備菜、蔬食共和國【得獎紀錄】2013韓國國際烹飪美食大賽個人展示菜金牌2013馬來西亞世界烹飪大賽金牌2012第一屆大甲媽祖[福佑平安]媽祖宴金牌2011第三屆海峽兩岸烹飪邀請賽金牌2010第六屆韓國國際美食養生大賽金牌2010 兩岸三地閩菜會馬祖料理競賽最佳創意獎 2010 第一屆行政院客委會客家筵席料理比賽金牌2010 FDA行政院衛生署優良廚師2008第六屆中國烹飪世界大賽美食展檯金牌2007第一屆台北中華素食展金廚獎
作者
NT$
$383
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85折
就素愛烘焙：純素、無蛋奶烘焙小點
就素愛烘焙：純素、無蛋奶烘焙小點風味餅亁 × 休閒小點 × 健康蛋糕 × 樸實麵包 × 美味甜點食素者的小天堂讓我們教您做出美味的純素烘焙點心，還在擔心外面賣的小點不是素食的嗎？在家輕鬆簡單做出無蛋奶的好吃餅乾、麵包、蛋糕！純素小點是不是純素的點心味道和風味差很多？相信我，純素小點也一樣的好吃！健康無負擔，也是另一種環境保護，還在等甚麼呢，一起來趟純素旅程吧！
作者介紹
作者簡介吳仕文唯有勤奮練習，永不滿足的汲取新知，才是厚植實力的不二法門現職：佛光大學健康與創意蔬食產業學系 - 專任副教授級專業技術人員施建瑋每當遇上瓶頸時，就會一個人靜靜的做點心。製作點心是我最放鬆的時候，也是最快樂的時光現職：佛光大學健康與創意蔬食產業學系 - 專任助理教授級專業技術人員吳玉梅我喜歡看著成品出爐時的驚喜，也喜歡分享作品給家人朋友，更喜歡看著他們吃在嘴裡那滿足的表情現職：佛光大學會計室 - 辦事員簡維岑捨去了習以為常的奶油和蛋，過程中免不了要經歷失敗與挫折，不斷地嘗試只為了做出更好吃的純素點心現職：國立關山工商餐飲管理科 - 專任教師崔銀庭來自韓國的寺廟飲食文化，從種植到烹飪皆是修行的延續現職：佛光大學未來與樂活產業學系素食組 - 研究生李秀真製作料理要運用耐心、靜心與練的功夫現職：宜蘭縣私立耕喬寶寶學園托嬰中心 - 負責人游香菱烘焙，更像是一場細膩而浪漫的旅行現職：樂享音樂中心 - 負責人
NT$
$323
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85折
素餐桌調味帖 金牌冠軍的獨門調味料：56款自然安心的調味品╳10種零添加的常備素料╳75道美味加分的素料理
素食是一種單純的選擇。吃好素，就從「自製調味品」開始～英國《經濟學人》The World in 2019全球大趨勢的年刊中，直接指出2019年是純素之年(The Year of the Vegan)，預測純素飲食將成為主流之一。近年來，台灣的素食人口也逐年增加、並有年輕化的趨勢，已有約一成的人加入素食行列，吃素主因已經不是宗教素，健康、環保、保護動物……等都是選擇素食的理由。但你真正吃到健康了嗎？目前市面販售的素食，多半仍會使用加工素料，而使用的調味品也可能添加了不知名的化學物，長期下來會對身體造成不好的影響，反而與原本的理念背道而馳。為了能吃到真正的「好素」，本書就從「自製天然牌調味料」開始，選用真食物和天然的原物料，做出100%安心的調味品。調味粉類：包含基本的白胡椒粉、黑胡椒鹽、香菇粉，以及增味的沙茶粉、萬用香料粉、薑黃咖哩粉等等，都是作者精心研發的超好用調味粉。調味液醬類：包含基本的迷迭香橄欖油、昆布醬油、香菇素蠔油，以及增味的XO醬、珍珠滑菇醬、檸檬酸辣醬、牛肝菌醬等等，各式調味醬讓做素菜變輕鬆。調味沾醬類：特別為單純的蒸煮炸烤料理設計的美味素沾醬，如味噌醬、椒麻腐乳醬、檸香塔塔醬、阿根廷醬等，並傳授了上述烹調方式的料理技巧。做好了調味品，再來就要自製健康的素料。除了入菜好用的豆腐獅子頭、香菇梗素羊肉、紫米糕等素料之外，素食常吃到的蒟蒻餘片、春卷皮和花生豆腐，也都用詳細步驟圖仔細教學。下一步，便要好好運用這些天然牌食品。書中用這些無添加的自製品，烹調出75種風味小菜、料理、米麵主食和湯品，特別推薦的如橙汁香蕉苦瓜、芥末素餘片、咖啡花生、紅油豆腐炒手、泰式餘排、蝶豆花珍珠丸、薑黃米苔目、荔枝燉鮮梨、麻油酒香鍋，絕對是你沒有遇見過的美味。就讓吃「好素」成為你我餐桌的日常。
本書特色
★第1本自製無添加素調味料書全書以大篇幅教讀者運用原料做出「素調味料」，從最基本的鹽粉、糖粉，到活用度最高的白胡椒粉、香菇粉、沙茶粉、昆布醬油和香菇素蠔油，及變化風味的金針菇醬、刺蔥香菇醬、松露蘑菇醬…等各式好用調味粉、調味液和調味醬。
★做到「吃健康好素是件容易做到的事」運用自製天然素調味料&素料做出75道安心素食，每道菜色作法簡單、口味多變化，不管是原本茹素或想嘗鮮，打破您對素食的想像，絕對是一本很實用的食譜書。
作者簡介李耀堂 ■現任 南開科技大學餐飲管理系專技助理教授 瑞康屋烹飪老師 ■著作 第一本素西餐料理書【升級增編版】、鮮作手工抹醬100、無油煙輕鬆煮(以上邦聯文化出版) 米饌饗宴、素食好健康、原住民美食、健康美味豬、好男人愛下廚、神奇米飯力量大、五星級常備菜 ■得獎紀錄 2013韓國國際烹飪美食大賽個人展示菜金牌 2013馬來西亞世界烹飪大賽金牌 2012第一屆大甲媽祖[福佑平安]媽祖宴金牌 2011第三屆海峽兩岸烹飪邀請賽金牌 2010第六屆韓國國際美食養生大賽金牌 2010兩岸三地閩菜會馬祖料理競賽最佳創意獎 2010第一屆行政院客委會客家筵席料理比賽金牌 2010 FDA行政院衛生署優良廚師 2008第六屆中國烹飪世界大賽美食展檯金牌 2007第一屆台北中華素食展金廚獎
作者
NT$
$357
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85折
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