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無盡燈：漢傳佛教青年學者論壇論文集
中國文化歷史許多重要轉型時期，佛教經常扮演重要的角色。近年來，由於新文獻大量問世，以及各種研究方法深化，促使漢傳佛教研究大幅進展。
中華佛學研究所成立漢傳佛教青年學者論壇，提供青年學者共同論學的平台。本書主要探討漢傳佛教的聖山文化與性別研究兩大專題，共收錄八篇論文，包括文學、藝術、歷史、文化人類學等，除了田野調查，也有文獻考證，研究範圍涵蓋中國至東亞，正是漢文佛典廣泛流傳的主要區域。
儘管研究主題各異，卻能感受到青年學者戮力求法、開創新思維的努力。佛教研究的希望在青年，期許未來更多青年學者投入漢傳佛教研究，猶如無盡燈，燈燈相續，為世界帶來無盡光明。
主編：釋果鏡、廖肇亨作者：王友奎、李志鴻、郭珮君、范明麗、黃郁晴、賀晏然、蘇芸若、徐郁縈
【導論】廖肇亨 中央研究院中國文哲研究所研究員
【研究論著】王友奎 敦煌研究院助理研究員李志鴻 國立臺灣大學歷史學研究所博士候選人郭珮君 國立臺灣大學歷史學研究所博士候選人范明麗 華梵大學東方人文思想研究所博士生黃郁晴 國立清華大學中文系博士候選人賀晏然 南京大學歷史系博士後研究蘇芸若 新加坡國立大學中文系博士徐郁縈 新加坡國立大學中文系博士候選人
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$408
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85折
不再試著修補生命：覺醒、面對，全然接納每一個不完美的自己（三版）
★英國亞馬遜書店四顆星半★ 高度評價《沃金斯評論》評選世界100最具精神影響力人物生命，不會照著我們的計畫走，若想要變得更好，就是認真面對最糟的部分，並發自內心接納它。本書適合對生命有熱忱，欲探究生命意義為何物的人盼望尋找自我存在感，與自我價值的人過於在乎他人想法，認為自己不夠完美，並為此困擾不已的人被工作、家庭、生活等各種壓力，壓得喘不過氣的人不喜歡面對改變，一有波動便想逃避的人對未來充滿不安全感，害怕失去擁有一切的人在本書中，我們將探究內在的衝突根源，因為衝突發生的地方也將是它結束的地方。「就像海洋接納每一道海浪，我們的意識，也早已容許和接納此刻發生的事。」傑夫‧福斯特近年於英國、歐洲快速崛起，透過部落格、論壇、討論會等平台和小眾交流；藉由分享自身被憂鬱症與疾病纏身，展開心靈探索的過程，探討如何在紛亂的世界中，找到內心的平靜與自在。本書用令人意想不到的方式，引領讀者發掘真我，在學習全然接納的過程中，發現全然的喜悅與靜好，脫離受苦模式，體悟何謂「全然的接納，從日常生活中覺醒」。◆你害怕失去什麼？真正的自由不用向外尋求，真正的自由是不依賴外在的事物來讓你感覺完整。菸、性、導師慈愛的眼神都不可能使你一輩子自由，只有當你把注意力轉一百八十度，回頭去看你急著想逃離的糟糕，你才有可能發現真正的自由與平靜就在你的感受中。 ◆所有的苦難都是在邀請你回來接納現在苦難、壓力或心理問題都不再是需要被超越或摧毁的邪惡，而是讓你看到自己內心能在交戰或尋求的一個機會。在苦難中，你永遠都看得到這種爭戰，也永遠都找得到對接納的盲目。所以，心裡的爭戰在邀請你回到全然的接納，而苦難雖使你痛苦，卻也指引你回家的路。 ◆生命不會照著我們的計畫走即使我們有最好的立意，做了最周詳的計畫，正面思考，好好禱告，企圖彰顯我們的使命，順著靈性發展，並且宣傳我們靈性上的進化，但事情仍不如我們所願的發生。也因此，我們也才能一次又一次的看到，最終我們仍無法掌控這個我們稱為「生命」的東西。若將每一個生命比喻為大海，海裡無數翻騰湧起的波浪，都是生命的一部分。我們無法挑剔波浪的美醜，正如我們無法抗拒生命中每一個未知的來臨。當我們因為生活壓力、現實條件等種種因素，忘記了「自我的本質」，大多數人會企圖建構且維持一個由錯誤概念構成的「自我形象」，我們不僅是在和當下的經驗對抗，更是與他人、與宇宙對抗。而這股來自我們內在的衝突，造就了外在衝突。本書特色※你想要被人了解？你想要真愛？你無法控制自己的情緒？本書帶給你最深層的療癒和看透，讓你自由地面對自己，接受所有，看清事物的面貌。※從覺醒「接納」到實踐「接納」，藉由作者的切身體驗分享，協助讀者認知自我。
作者介紹
作者簡介傑夫‧福斯特(Jeff Foster)在劍橋大學主修天體物理學。遭受長期的憂鬱症所苦。二十多歲時他開始著迷於所有靈性啟蒙的概念，並步入密集的靈性探索，以追尋存在的真理。清楚認知到每件事非二元的本質，發現到平凡中的不平凡後，他對靈性的追尋因而停止。他深刻理解到人類苦難背後所隱藏的錯覺，找到對當下的愛，在清晰的洞見中，他發覺到生命的本質：親密、開放、慈愛、自發。現在他巡迴世界舉辦會議、靜修、和一對一的面談，溫柔且直接的指引人們回到永遠存在當下的全然接納。他幫助人們超越所有靈性概念，超越所有他們對自己的看法和判斷，即使是處在現代生活和親密關係的壓力與掙扎中，也能發現自己的本質。他不隸屬於任何靈修傳統或宗派，他的教導讓每個人都容易理解。2012年，傑夫榮獲《沃金斯評論》（Watkins Review）評選，登上世界百大最具精神影響力人物排行榜，排名第51名。他現居於英格蘭的布萊頓附近。想更了解傑夫和他的教導，或是想知道他近期的行程，請上lifewithoutacentre.com。譯者簡介程敏淑政治大學英文系、雙修心理系畢業。畢業後即以志工身分至中國甘肅省西大灘服務，自此展開一連串奇妙的人生旅程。曾至中國西北各省、及東南亞數國服務，與世界許多角落產生深刻連結。現仍繼續從事海外服務工作。
作者
譯者
程敏淑
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$272
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85折
緣起性空通往一切美好：放下執著、人生沒煩惱的佛法36問
佛法到底在講什麼？佛學裡，最基本、最重要的觀念是什麼？哲學教授以生活化的語言、豐富的實例、深入淺出說明──緣起，任何事情的發生都沒有必然性，而是由許多條件匯集而成；性空，事情沒有一定好，也沒有一定壞，除了緣起條件之外，追本溯源就會發現，那裡什麼都沒有，也什麼都有！從透徹思索，到具體實踐，不可不讀！佛法三十六問，為你的生命帶來成長──●如何放下執著？放不下的時候，怎麼辦？●人真的可以沒有煩惱嗎？●如何以「緣起性空」看球賽？看生死？●佛教的終極人生意義是什麼？●「業力」如何運作？為什麼說「業力來自於無明」？「無明」又是什麼？●佛學主張「我」不存在，那「他人」存在嗎？如果他人也沒有「我」，還需要「慈悲心」做什麼呢？●「無常人生」是好還是壞？●為什麼做很多善事卻沒有功德？只要有拜就有保庇嗎？●學佛時，也需要運用思考和懷疑？●現代社會中，為什麼學習「內在體悟」的哲學很重要？了解佛法最重要觀念，帶著緣起性空到達離苦得樂人生──◆人生中的事物好壞如何評斷？好與壞沒有絕對客觀的答案，只是人心的作用。這表示人生中的一切，是好、是壞，都可以由我們自己決定。◆如何放下「我執」，解開人生中的執著？佛學主張「一切皆空」，一切皆無必然性。用客觀哲學思考、慈悲心化解「執」、改造「我」，加上時間淬鍊，走向放下容易生煩惱的我執。◆緣起性空觀會為人生帶來什麼？緣起性空觀能帶來各種好處，其中最重要的是心靈的自由。沒有任何思想、觀念的框架可以束縛我們，只要有足夠智慧就一定能從煩惱掙脫，自由自在的遨遊人生。佛學從一開始就說，語言文字所描繪的世界並不是真正的佛法世界，讓我們試著返回內心看看，在「一切皆空本身也是空」的想像世界裡，是否有些什麼。去尋找吧！它就是被手指指著的那輪明月，也就是真正的佛法。作者介紹作者簡介冀劍制美國紐約州立大學水牛城分校哲學博士。現任台灣華梵大學哲學系教授、佛教學院院長。講授心靈哲學、科學哲學、喜悅哲學以及佛學與哲學的對話等課程。偏好實踐哲學，身體力行體證各種生命理論，將哲學視為生命道路的引導者。已出版十餘本書籍、數十篇學術論文。近年來在學術上致力於探索非唯物論式的意識哲學，在教育上努力推廣中、小學哲學思考教育。著作有暢銷書《邏輯謬誤鑑識班》，以及《心靈風暴》、《這樣想沒錯但也不對的40件事》、《臥底哲學家的生活事件調查簿》、《海賊王的哲學課》、《哲學概論》、《是思考，還是想太多？》、《哲學課的逆襲》、《青春超哲學》、《未經檢視的生活不值得過》，還有兒童讀物《用故事教孩子邏輯思考力》、《用故事培養孩子的邏輯思考素養》、《鞋匠哲學家和放空小嵐》。關於佛學思想著有《哲學家的學佛筆記：關於「離苦得樂」的思索與修行》。相關著作：《未經檢視的生活不值得過：跟著世界哲學家檢視12件重要的事》《哲學課的逆襲：60堂探索人生意義、道德、世界與知識的思維課》《是思考，還是想太多？》
作者
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$323
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85折
寶鏡無境：石頭希遷〈參同契〉、洞山良价〈寶鏡三昧歌〉新詮
本書為聖嚴法師在美國「佛法開示班」中，針對唐代石頭希遷禪師的〈參同契〉和洞山良价禪師的〈寶鏡三昧歌〉所做的開示。石頭希遷的〈參同契〉與洞山良价的〈寶鏡三昧歌〉，一向被公認為是曹洞宗最重要的兩篇著作。〈參同契〉為一首五言偈頌，共二百二十字。此偈內容點出，修行者唯有藉由不斷地精進修行，破除煩惱，才能使自心如皎潔的一輪明月。〈寶鏡三昧歌〉則是一首四言偈頌，共三百七十六字。全詩告訴我們，人人皆有自性寶鏡，只因被煩惱遮蔽，而失去映照能力；若能拭去心鏡上的塵埃，寶鏡即能再顯明淨。在複雜多變的現代社會，若能善解、運用〈參同契〉及〈寶鏡三昧歌〉的禪理，並在生活中時時修行，即能化煩惱為菩提，體驗真正的禪悅。聖嚴法師的精進默照禪中國曹洞宗的修行心要「有時我看到自己的煩惱像冬天暴風雪中的雪花， 飄落在我的心鏡上， 但透過不斷的修行，我讓自己的心鏡保持溫暖， 而雪片很快就融化了。」 ——聖嚴法師〈參同契〉石頭希遷禪師◎著竺土大仙心，東西密相付。人根有利鈍，道無南北祖。靈源明皎潔，枝派暗流注。執事元是迷，契理亦非悟。門門一切境，迴互不迴互。迴而更相涉，不爾依位住。色本殊質象，聲元異樂苦。暗合上中言，明明清濁句。四大性自復，如子得其母。火熱風動搖，水濕地堅固。眼色耳音聲，鼻香舌鹹醋。然依一一法，依根葉分布。本末須歸宗，尊卑用其語。當明中有暗，勿以暗相遇；當暗中有明，勿以明相覩。明暗各相對，比如前後步。萬物自有功，當言用及處。事存函蓋合，理應箭鋒拄。承言須會宗，勿自立規矩。觸目不會道，運足焉知路？進步非近遠，迷隔山河固。謹白參玄人，光陰莫虛度。〈寶鏡三昧歌〉洞山良价禪師◎著如是之法，佛祖密付。汝今得之，宜善保護。銀盌盛雪，明月藏鷺，類之不齊，混則知處。意不在言，來機亦赴。動成窠臼，差落顧佇。背觸俱非，如大火聚。但形文彩，即屬染污。夜半正明，天曉不露。為物作則，用拔諸苦。雖非有為，不是無語。如臨寶鏡，形影相睹。汝不是渠，渠正是汝。如世嬰兒，五相完具。不去不來，不起不住。婆婆和和，有句無句。終不得物，語未正故。重離六爻，偏正回互，疊而為三，變盡成五。如荎草味，如金剛杵。正中妙挾，敲唱雙舉。通宗通途，挾帶挾路。錯然則吉，不可犯忤。天真而妙，不屬迷悟。因緣時節，寂然昭著。細入無間，大絕方所。毫忽之差，不應律呂。今有頓漸，緣立宗趣。宗趣分矣，即是規矩。宗通趣極，真常流注。外寂中搖，係駒伏鼠。先聖悲之，為法檀度。隨其顛倒，以緇為素；顛倒想滅，肯心自許。要合古轍，請觀前古。佛道垂成，十劫觀樹。如虎之缺，如馬之馵。以有下劣，寶几珍御；以有驚異，黧奴白牯。羿以巧力，射中百步；箭鋒相值，巧力何預？木人方歌，石女起舞；非情識到，寧容思慮？臣奉於君，子順於父；不順非孝，不奉非輔。潛行密用，如愚如魯；但能相續，名主中主。
● 作者簡介：聖嚴法師1930年出生，十三歲出家修行。曾於高雄山中閉關六年，並留學日本，獲得立正大學文學博士學位。曾任雜誌編輯、教授、研究所所長以及譯經院院長等。創辦中華佛學研究所、創建法鼓山、僧伽大學、法鼓大學以及社會大學等。在國內設立禪修、文教、慈善等基金會，分支道場遍及於歐、亞、美、澳等各大洲。他是一位教育家、作家，更是一位宗教家和國際知名禪師，長年在國內外為推動「心靈環保」、「種族和諧」及「世界和平」等工作不遺餘力。聖嚴法師所獲得的榮譽獎項中，包括總統文化獎、行政院文化獎、社會運動和風獎之傑出社會運動領袖獎、中山文藝創作獎、中山學術著作獎、斐德烈二世和平獎等十多種。出版著作一百多種，已有十多種語言的譯著。他曾經應邀為《中華日報》、《中央日報》、《聯合報》、《中國時報》、《自由時報》等各大報紙，及《天下》、《康健》等雜誌撰寫專欄。本書為聖嚴法師在美國「佛法開示班」中，針對唐代石頭希遷禪師的〈參同契〉和洞山良价禪師的〈寶鏡三昧歌〉所做的開示。● 譯者簡介：釋果醒1953年出生於台灣省高雄縣。1984年親近聖嚴法師學習禪法。1986年跟隨聖嚴法師出家。1991年至泰國學習南傳禪法一年。1987－2001年前後擔任法鼓山農禪寺禪坐會輔導師近八年。1987－2007年參與台灣、美國及東南亞等地舉辦的禪七，及協助聖嚴法師指導各種禪七、禪四十九約五十餘次。2001－2007年法鼓山僧伽大學的禪修指導老師。現任法鼓山禪修副都監，法鼓山禪堂堂主及傳燈院監院。
作者
譯者
釋果醒
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$128
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85折
電子書 | 寶鏡無境：石頭希遷〈參同契〉、洞山良价〈寶鏡三昧歌〉新詮
本書為聖嚴法師在美國「佛法開示班」中，針對唐代石頭希遷禪師的〈參同契〉和洞山良价禪師的〈寶鏡三昧歌〉所做的開示。
石頭希遷的〈參同契〉與洞山良价的〈寶鏡三昧歌〉，一向被公認為是曹洞宗最重要的兩篇著作。〈參同契〉為一首五言偈頌，共二百二十字。此偈內容點出，修行者唯有藉由不斷地精進修行，破除煩惱，才能使自心如皎潔的一輪明月。〈寶鏡三昧歌〉則是一首四言偈頌，共三百七十六字。全詩告訴我們，人人皆有自性寶鏡，只因被煩惱遮蔽，而失去映照能力；若能拭去心鏡上的塵埃，寶鏡即能再顯明淨。
在複雜多變的現代社會，若能善解、運用〈參同契〉及〈寶鏡三昧歌〉的禪理，並在生活中時時修行，即能化煩惱為菩提，體驗真正的禪悅。
聖嚴法師的精進默照禪中國曹洞宗的修行心要
「有時我看到自己的煩惱像冬天暴風雪中的雪花， 飄落在我的心鏡上， 但透過不斷的修行，我讓自己的心鏡保持溫暖， 而雪片很快就融化了。」 ——聖嚴法師
〈參同契〉石頭希遷禪師◎著
竺土大仙心，東西密相付。人根有利鈍，道無南北祖。靈源明皎潔，枝派暗流注。執事元是迷，契理亦非悟。門門一切境，迴互不迴互。迴而更相涉，不爾依位住。色本殊質象，聲元異樂苦。暗合上中言，明明清濁句。四大性自復，如子得其母。火熱風動搖，水濕地堅固。眼色耳音聲，鼻香舌鹹醋。然依一一法，依根葉分布。本末須歸宗，尊卑用其語。當明中有暗，勿以暗相遇；當暗中有明，勿以明相覩。明暗各相對，比如前後步。萬物自有功，當言用及處。事存函蓋合，理應箭鋒拄。承言須會宗，勿自立規矩。觸目不會道，運足焉知路？進步非近遠，迷隔山河固。謹白參玄人，光陰莫虛度。
〈寶鏡三昧歌〉洞山良价禪師◎著
如是之法，佛祖密付。汝今得之，宜善保護。銀盌盛雪，明月藏鷺，類之不齊，混則知處。意不在言，來機亦赴。動成窠臼，差落顧佇。背觸俱非，如大火聚。但形文彩，即屬染污。夜半正明，天曉不露。為物作則，用拔諸苦。雖非有為，不是無語。如臨寶鏡，形影相睹。汝不是渠，渠正是汝。如世嬰兒，五相完具。不去不來，不起不住。婆婆和和，有句無句。終不得物，語未正故。重離六爻，偏正回互，疊而為三，變盡成五。如荎草味，如金剛杵。正中妙挾，敲唱雙舉。通宗通途，挾帶挾路。錯然則吉，不可犯忤。天真而妙，不屬迷悟。因緣時節，寂然昭著。細入無間，大絕方所。毫忽之差，不應律呂。今有頓漸，緣立宗趣。宗趣分矣，即是規矩。宗通趣極，真常流注。外寂中搖，係駒伏鼠。先聖悲之，為法檀度。隨其顛倒，以緇為素；顛倒想滅，肯心自許。要合古轍，請觀前古。佛道垂成，十劫觀樹。如虎之缺，如馬之馵。以有下劣，寶几珍御；以有驚異，黧奴白牯。羿以巧力，射中百步；箭鋒相值，巧力何預？木人方歌，石女起舞；非情識到，寧容思慮？臣奉於君，子順於父；不順非孝，不奉非輔。潛行密用，如愚如魯；但能相續，名主中主。
●作者簡介：
聖嚴法師
1930年出生，十三歲出家修行。曾於高雄山中閉關六年，並留學日本，獲得立正大學文學博士學位。曾任雜誌編輯、教授、研究所所長以及譯經院院長等。
創辦中華佛學研究所、創建法鼓山、僧伽大學、法鼓大學以及社會大學等。在國內設立禪修、文教、慈善等基金會，分支道場遍及於歐、亞、美、澳等各大洲。
他是一位教育家、作家，更是一位宗教家和國際知名禪師，長年在國內外為推動「心靈環保」、「種族和諧」及「世界和平」等工作不遺餘力。
聖嚴法師所獲得的榮譽獎項中，包括總統文化獎、行政院文化獎、社會運動和風獎之傑出社會運動領袖獎、中山文藝創作獎、中山學術著作獎、斐德烈二世和平獎等十多種。
出版著作一百多種，已有十多種語言的譯著。他曾經應邀為《中華日報》、《中央日報》、《聯合報》、《中國時報》、《自由時報》等各大報紙，及《天下》、《康健》等雜誌撰寫專欄。
本書為聖嚴法師在美國「佛法開示班」中，針對唐代石頭希遷禪師的〈參同契〉和洞山良价禪師的〈寶鏡三昧歌〉所做的開示。
●譯者簡介：
釋果醒1953年出生於台灣省高雄縣。1984年親近聖嚴法師學習禪法。1986年跟隨聖嚴法師出家。1991年至泰國學習南傳禪法一年。1987－2001年前後擔任法鼓山農禪寺禪坐會輔導師近八年。1987－2007年參與台灣、美國及東南亞等地舉辦的禪七，及協助聖嚴法師指導各種禪七、禪四十九約五十餘次。2001－2007年法鼓山僧伽大學的禪修指導老師。現任法鼓山禪修副都監，法鼓山禪堂堂主及傳燈院監院。
作者
譯者
釋果醒
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$105
減醣高纖 植物蛋白料理大全：告別肉蛋奶！125道抗老化、低熱量全豆類料理，從前菜、沙拉、各國主餐到甜點飲品，改善腸道、穩定血糖，讓你飽又容易
★由「詹姆斯•比爾德獎」飲食編輯著作，《富比士》雜誌評選年度最佳烹飪書★ 來⾃世界各地美食作家、主廚及知名飲食雜誌Bon Appétit推薦必備的⾖類聖經現代人的飲食，大多數已經意識到「高蛋白質」，減少精緻醣類和壞油脂的攝取。但蛋白質攝取來源卻很單一，優良的脂質也攝取不足，提升蛋白質的多元性，攝取多元種類的蛋白質以及蔬菜含有的微量營養素十分重要！而豆類是美國農業部唯一認可，同時是蛋白質也是蔬菜的食物。豆類好處多多，不僅是瘦身餐盤上的必備食材，能增加飽足感，還富含抗氧化劑和有益⼼臟健康的纖維，改善腸道和穩定⾎糖。豆子種類多元，可依營養價值的占比高低區分不同豆子，來替代餐盤中的肉、澱粉、部分脂肪或醬汁的角色。不論是蛋白質、脂質、膳食纖維、維生素、礦物質和其他單一食物比起來皆具驚人的營養價值，是抗老化、減醣飲食的最佳選擇。若您總是吃膩健康餐裡的豆腐料理，或是苦於豆類烹煮不易，堅硬難熟，那麼你必須看看這本書。由「詹姆斯•比爾德獎」的飲食編輯喬•尤南所著，帶領你重新認識豆類，就算由乾燥狀態開始烹調，也能做出媲美濃郁肉湯的豐富層次。透過這本書，您將了解：製作甜點時，豆粉可以取代部分或全部麵粉，也能像蛋一樣凝聚食材；製作飲品時，罐裝豆剩餘的豆水可以調酒，也能打成果昔。而煮豆水本身就是完美濃郁的高湯水；豆泥可以做成各種甜鹹沾醬，豆子本身能放在沙拉裡做點綴，也能加在米飯裡增加分量，若以它做主菜，料理成法式砂鍋菜、漢堡、墨西哥夾餅等也是毫不遜色。作者還結合壓力鍋、慢燉鍋、爐火等不同工具的應用，將豆類與各式食材搭配，發展出125道沾醬、點心、沙拉、湯、主菜、配菜或甜點等菜色，徹底改變以往大眾對豆類料理的認知，在減醣、低卡、高營養的訴求下，探索豆類美味的無限可能。本書為美食界奧斯卡「詹姆斯·比爾德獎」飲食編輯喬·尤南之作，利用豆類品種多元、方便取得、易保存和層次豐富等特性，與各式食材做搭配，設計出125道減醣高纖的餐點，從前菜、沙拉、主餐至甜點，豆粉、豆水、豆子皆能做有效運用，也能取代部分澱粉和脂肪，是攝取優質植物性蛋白的最好選擇。本書特色※125道融合中東、地中海、非洲、亞洲和美洲南部的傳統豆類食譜，重新認識兼具天然、美味、多功能和環保意識的植物蛋白質。※ 點心、沙拉、湯品、各國主菜加上甜點飲品，甚至是調味料，都能用豆類加工烹調，一日三餐，從前菜到甜點都減醣高纖的煮豆提案。※從如何判別豆類新鮮度、製備方式與添加物，到烹調手法與器具的結合、調味與變化等，一網打盡各種豆類疑難雜症。※書末附錄75種豆類字彙大全+日常搭配豆類烹調的香草、辛香料介紹，讓你在購買食材或搭配料理時，選購無障礙。 作者介紹作者簡介喬·尤南 JOE YONAN兩次獲得詹姆斯·比爾德獎（James Beard Award）的《華盛頓郵報》飲食編輯。曾任《波⼠頓環球報》美食作家和旅⾏版主編，並於2006 年轉任《華盛頓郵報》擔任飲食專欄編輯。由其負責撰文的「週間晚餐素食者」（Weeknight Vegetarian）及「單人料理」（Cooking for One）專欄，皆獲得食品新聞⼯作者協會的榮譽。著作《吃你的蔬菜》（Eat Your Vegetables），於2013年受到《⼤⻄洋》、《波⼠頓環球報》和NPR的《此時此刻》（Here and Now）評選為當年度最佳食譜書。網站連結：www.joeyonan.com譯者簡介賴孟宗英國杜倫大學認知神經科學碩士、輔仁大學翻譯學中英口譯組修業畢。曾任職於萬象翻譯公司、中華民國外交部，擔任部長級以上官員與副總統口譯。曾參與 WHA、APEC 等國際會議、外交部外交及國際事務學院講座，現為中英會議口譯員。已出版譯作包括《世界最美味的麵包》、《台灣疾管署年報》、《蘭花》、《世界現況》、《170種病痛速查，對症芳療全醫典》。
譯者
賴孟宗
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$509
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85折
純植甜點素學研究室：不用雞蛋、乳製品、白砂糖 完美復刻經典必吃甜點，東京純植甜點專賣店「Dragon Michiko」獨家配方！
顛覆純素的刻板印象，讓人一吃就驚豔的好滋味！不使用雞蛋和奶油要如何打造美味甜點呢？公開東京素食甜點專賣店「Dragon Michiko」的獨門祕訣！#5大類甜點X 42種延伸口味#非素食者也會感到驚艷【本書七大重點】★無論純素者或非純素者都覺得美味可口！不使用雞蛋、奶油、牛奶或任何動物性及乳製品的甜點，一般人或許會感到卻步，然而本書不僅採用對身體負擔較小的原料製作，味道溫和，而且有著如同一般西點的質地和口感，讓人一吃就愛。★讓人想一做再做的簡單食譜本書盡可能省略繁瑣的步驟，模具方面也使用全家大小容易食用的尺寸，適合親子同樂，初學者亦能輕鬆上手。★以一年四季都能取得的食材為主為方便大家製作，本書盡量以一年四季都能輕鬆取得的食材，以及當下流行且深受大眾喜愛的食材為主，讓你三百六十五天都能做出想吃的甜點。★簡單易懂的「基本」每一章節都有「基本款」的食譜，以非常詳細的方式解說製作過程，在製作各章節甜點之前，務必把握好基本款。 ★原味款與變化款只要掌握了原味款，就可以任意做出自己喜歡的其他口味。若喜歡現成的變化款，也可以按照食譜輕鬆製作。★美味可口的祕訣大公開不使用雞蛋和奶油要如何打造美味甜點呢？本書將公開東京素食甜點專賣店「Dragon Michiko」的獨門祕訣，聊一聊隱藏在食譜裡的想法與用心良苦。★新鮮食材為美味加分採用新鮮食材讓甜點更美味，也是為了身體健康，本書列出使用食材，方便核對找尋。【5大類甜點】★蛋糕12款廣受歡迎的蛋糕，有各種不同口味，如：草莓、蘋果、香蕉、鳳梨、咖啡、抹茶等，除了基本磅蛋糕款式外，也有使用模型製作的咕咕霍夫蛋糕。★馬芬適合早餐或下午茶、零嘴享用，一邊品嘗不同口味帶來的驚喜滋味，一邊享受麵糊帶來的濃郁鬆軟感，用楓糖漿搭配甜菜根糖，帶出具廣度的甜味。★布丁使用玉米澱粉和寒天還原布丁Q彈口感，別以為少了雞蛋就少了滑順感，用米飴替代才是關鍵，最後加上焦糖醬，讓素食布丁變得獨一無二。★餅乾圓形薄餅乾、雪球餅乾以及像爆米花一樣不規則的滴落式燕麥餅乾，除了品嚐不同口味，也要品嘗不同口感，入口即化、酥脆爽口，盡情享受小零食的樂趣。★司康同時教你製作壓模司康和滴落式司康，每種食譜都適用這兩種形式，強調香氣與酥脆口感，或另外準備楓糖漿淋上，再搭配一壺茶。作者介紹作者簡介山口道子曾任職於咖啡館，負責料理餐點和製作甜點的工作，自2010年起自學製作純素甜點。2013年起的3年間於一家純素甜點咖啡館擔任甜點師傅，並且晉升為店長。2018年1月獨立創業，開設一家專賣純素甜點和咖啡的小咖啡館「Dragon Michiko」。獨創的甜點既清爽又具滿足感，讓不少客人因驚艷而露出燦爛笑容。店裡時常洋溢著一股溫暖氣息，吸引不少忠實顧客再三造訪。
作者
譯者
龔亭芬
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$306
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85折
覺悟者的一生：娑婆、度化、妙法、涅槃典藏佛陀合輯
覺悟者的一生跨越歷史長河300多年歷清乾隆至嘉慶共15年的摹刻，流佈最廣的佛傳圖文史詩！★乘象入胎、仙人占相、夜半踰城、六年苦行、魔女炫媚、成等正覺……看如來成就無上正等正覺的歷程。★觀菩提樹、龍宮入定、妙轉法輪、說華嚴經、布金買地、降伏六師……看佛陀教化有情世間。★醜女改容、火中取子、金剛請食、小兒施土、淨土緣起、燃燈不滅……看如來開啟眾妙之門的智慧。★請佛入滅、金剛哀戀、金棺自舉、法華妙典、聖火自焚、均分舍利……佛以自身涅槃，讓世人知道一切諸行無常之理。★源於唐朝，流傳千百年佛陀傳記中的經典之作。★清乾隆時，歷時15年精緻摹刻版刷，傳佈最廣的佛教圖畫書籍。※流傳千百年，漢傳佛教的佛傳代表作品〈釋迦如來應化事蹟〉全系列共四卷《娑婆》、《度化》、《妙法》、《涅槃》，計二百零八則故事，詳細記載了佛陀釋迦如來的生平故事。此故事版本最早源於唐王勃所撰的《釋迦如來成道記》，之後歷經各朝代的增修潤補。目前廣泛流傳的版本是清乾隆五十八年（一七九三年）和碩豫親王裕豐以明代刊本為底本，摹刻版印，歷時十五年刊成（由鎮國公永珊重撰繪製），此版本經文物專家鑑定，認為此書是存量極少的佛教古籍圖書，本系列即以此版本為底，期許能使現代人感受古人閱讀佛傳的韻味，另一方面，也讓更多對漢傳佛教有興趣者，能飽覽漢譯佛典之精萃。※全新特出版本，不一樣的佛傳圖文史詩集結70餘部佛教典籍中208則故事，完整敘說釋迦如來從入世出生到成道的歷程。保留了古書的原始圖文，更加入了易於閱讀的白話文故事敘說。每張圖均有簡要的說明，可進一步了解繪圖的意涵。呈現局部圖，讓主題更明確，版面更活潑。附上名詞註解，以說明文章的原始經文出處，補充原始經典故事內容，簡說相關的佛教專有名詞。經典雕版畫作全新修整，鐫刻精美，形象塑造保留了古典韻味。※〈娑婆，釋迦如來應化事蹟卷一〉中看佛陀成道的故事傳奇釋迦「垂跡」於娑婆世間，是為了利益和教化有情眾生，此大慈與大悲的彰顯，在有限生命中展現了無限光明，並成就了無上的法身。本書為第一卷《娑婆》，自〈釋迦垂跡〉到一直到佛〈成等正覺〉〈諸天讚賀〉，主要敘述了佛陀在成道之前之事蹟。雖然漢傳佛教強調佛陀的神聖性、超越性、神通力，以及人天關係的連結，有些部分，從表面看來，甚至極類似神怪小說與神蹟奇事，如佛陀誕生過程〈九龍灌浴〉，以及佛成道之前的降魔〈魔女妶媚〉、〈魔軍拒戰〉、〈地神作證〉、〈菩薩降魔〉等，這些都使佛傳更具備了戲劇性效果。但某些故事的背後，如〈空聲警策〉、〈路逢老人〉、〈道見病臥〉、〈路覩死屍〉、〈得遇沙門〉仍隱含著深刻的人生真理，以及基礎佛理與因果觀念等。而其中每一篇文與圖的呈現，都呈現了漢傳佛教文學「變文」與「變相」的特色。※度化無分等別，如日耀大地，各處遍照〈釋迦如來應化事蹟〉第二卷《度化》，說的是佛陀在成道之後的度化事蹟，以漢傳「五時說法」開展，因此首篇為〈華嚴大法〉，其後則為佛陀教化事蹟。五時即：一、華嚴時：如來初為大乘根器者，首宣說《華嚴經》，如日照高山之時，主要度化大乘菩薩，所以名華嚴時。二、鹿苑時：如來說《阿含經》之處即鹿野苑，如日照幽谷之時，於鹿苑中說四諦法，化聲聞眾，所以名鹿苑時。三、方等時：為說方等諸經，如日照平地，說維摩、楞伽等經，所以名方等時。四、般若時：如日照禺中之時，廣說般若空慧之法，所以名般若時。五、法華涅槃時：如日輪當午，說法華、涅槃，所以名法華、涅槃時。除了各教化的事蹟故事，也有一些個別事件的單獨簡短譯本，如《月光童子經》、《玉耶經》、《乳光佛經》、《貧窮老公經》，以及漢傳佛教僧人所著作或編篡類的《戒壇圖經》、《經律異相》，而這些都使得本書故事更為多元豐富。※萬法惟妙，如來以般若智慧覺醒眾生，成就人間淨土〈釋迦如來應化事蹟〉第三卷《妙法》，說的是佛陀為了度化眾生，以眾妙門心法來淨化世間，而在聖凡之間宣說佛智慧，因此從首篇〈淨土緣起〉以至最後的〈般若真空〉，我們不僅可以看到佛陀教化眾生的事蹟，也能明白佛陀是要讓我們除妄心，竭愛源，生覺心，明法門，除淨諸煩惱，悟入圓覺性海。第三卷的佛傳有濃厚的漢傳佛教特色，除了獨特的人事物描述，還對漢譯大乘經典有輪廓性的概說。※世間無常，佛入涅槃展現無限光明，傳法世間第四卷主要敘述佛陀入涅槃的事蹟，首篇以〈法華妙典〉點出《妙法蓮華經》，彰顯法華三乘同歸一乘的精神，令眾生成就「入佛知見」之意旨。除此之外，第四卷也多收錄涅槃經典，如《涅槃經》、《涅槃經後分》、《大般泥洹經》等，多取其中的經典故事為主。除佛陀的涅槃精神，第四卷也有一部分特色在付法傳承上，此傳承系譜為漢傳佛教各教派法脈傳承的主要史料依據。此卷也選取了《長阿含經》、《阿育王傳》、《處胎經》裡記載重要的史事，如琉璃王滅釋迦族、八王均分舍利、結集法藏、育王起塔等。此外，還有其他人物、護法等故事。※圖文並呈，在連環圖文故事中領會佛陀的智慧輯錄了釋迦佛傳故事208則，每則配以插圖，形象鮮明地向讀者展示了釋加如來從降世因緣、誕生、出家、修行、成道、說法、涅槃，以至佛法流入中國的整個過程。整部書緊密地以釋迦牟尼佛為主而展開，以事件發生的時間先後為順序，內容精采傳奇，十分好讀。所呈現的圖畫刻印精美，人物鮮明，表情舉止多樣，形象塑造完全符合文字敘說，在清代人物版畫中，堪稱上乘之作。作者介紹作者簡介企劃 / 柿子文化柿子文化依清朝永珊的版本做了全新的企劃、整理再版，不僅保留了古書的原始圖文，更加入了易於閱讀的白話文。不僅每張圖都做了整理修補，篇後更附上註解說明，使現代人能感受古人閱讀佛傳的韻味，也讓更多對漢傳佛教有興趣者，能飽覽漢譯佛典之精萃。撰文 / 黃健原（淼上源）法鼓山中華佛學研究所碩士、東和宗教學院博士。學術研究論文：〈以天臺禪觀的理論為基礎探討校園禪修課程的開展〉、〈智顗禪觀教學理論及其在教育上的運用〉、〈南傳佛教之「四念處、內觀和動中禪」初探〉等。福報文學散文獎作品〈割愛〉、忠義論文獎作品〈關公信仰的心性修練─論《明聖經》之「心性論」〉。繪者簡介清．永珊《釋迦如來應化事蹟》（另稱為《釋迦如來密行化跡全譜》）的版本最早源於唐王勃所撰〈釋迦如來成道記〉，之後歷經各朝代的增修潤補。依據此版本的序文〈重繪釋迦如來應化事蹟緣起〉來看，此書確認是清朝乾隆年間鎮國公永珊，對《釋氏源流》（明寶成編）進行了重新撰寫和繪圖而成書的版本，且廣泛流傳於民間。
作者
NT$
$849
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85折
社大名師親授中式素點心：近900張步驟圖解，職人配方、詳解技法
社大開課秒殺！名師親授素點心最易成功配方＆技法近900張步驟圖解，新手、進階者都能安心學麵食、米食類點心和小吃，是所有社區大學烹飪課程中最受歡迎的，當中松山、中山和南港社大劉妙華老師開設的課程，更是一推出即秒殺，常讓許多人搶不到課程名額。現在，喜歡這類課程的你不用失望了，為了讓想學的人能在家如同在課堂般學習，劉妙華老師特別與烹調教學經驗豐富的連麗惠老師合作，以社大課程內容為基礎，加上最受學生歡迎的品項，精選40餘種素食麵食、米食、烘焙類點心和小吃，將經過多次實作改良的最美味配方、易成功製作流程，分享給讀者們。本書的素點心主要分成「麵食」與「米食」兩大類，以及小吃和烘烤。「Part1麵食類」包含百吃不膩的餡料點心，像：甜包子、鹹包子、生煎包、捲餅、餡餅、煎餃、鍋貼、水餃和蛋餅等；「Part2米食、小吃和烘烤類」精選課堂上最受歡迎的品項，如：米糕、甜糕、水晶餃、碗粿、荷葉飯、肉圓、胡椒餅和咖哩餃等，道道都是經典口味。針對料理初學者，劉妙華老師特別將每道點心的配方比例數字化，讓新手閱讀一目瞭然，不僅易準備食材，更使製作者無論想做大量或少量，都能輕鬆計算出自己所需的用量。在餡料設計上，以食材方便取得為原則，有些則以素菜餐點為基底，微調變化出更多新口味。此外，每個點心的製作流程，圖片與文字都經過再三審核，提供最佳實作技法，以提高成功率為目標。
作者介紹
作者簡介劉妙華家中從事中式麵食製作批發逾30年，從1997年起，進入米麵食等相關烹調教學領域，至今已有20多個年頭，教授過的學生超過3萬名。除了不斷累積自己的專業知識、技巧，教學方式也日益精進。‧現任松山社區大學講師中山社區大學講師南港社區大學講師‧證照中式麵食加工乙級技術士中式米食加工丙級技術士中餐烹調乙級技術士烘焙麵包丙級技術士‧著作《社大名師親授中式麵點完美配方》《行家教做中式經典發麵點心》連麗惠三寶弟子佛光山佛光緣美術館台北館義工國際佛光會中華總會松五分會會員‧現任松山社區大學講師松山社區大學食藝社副社長‧證照中式麵食加工乙級、丙級技術士中餐烹調葷、素食丙級技術士中式米食加工丙級技術士烘焙食品麵包餅乾丙級技術士
作者
NT$
$383
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85折
100%全植蔬食饗宴：蔬食營養專家量身打造，逾100道植物性、無麩質、無精製糖西式餐點
邁入食尚新紀元，兼顧美味．健康．環保．瘦身的無麩質純素食譜！早餐．主菜．小菜．零食．甜點… …時下最夯的蔬食佳餚，滿足健康與味蕾！蔬食部落客 Vegan Kitty Cat、布魯桑誠心推薦！無蛋的「炒蛋」、「鬆餅」？就連「乳酪」也可以不含奶？顛覆你對蔬食的想像，兼顧健康與美味，連葷食者都無法抗拒的蔬食餐點！◆吃蔬食最怕蛋白質不足，但你知道，其實種子、堅果、莢類，都富含人體所需的蛋白質嗎？◆本書最推薦的超級營養蔬食──蘆筍、青花菜、蕎麥、腰果、鷹嘴豆、蕎麥，運用這些食材製成的蔬食料理，營養美味都滿分！◆不想吃太多精製糖，卻又不知可用什麼取代？楓糖、椰糖、椰子花蜜，甚至是你想不到的「冷凍香蕉」，都可擔當純素飲食的甜味來源！ 本書特色：‧食材易取，作法簡易，料理新手也能輕鬆上手！‧食譜註明無糖、無油、少油、含堅果、無大豆等，適用各種飲食習慣。‧無油卻不失美味的烹調法、食材保鮮、正確清洗蔬果… …涵蓋各式烹調小撇步，輕輕鬆鬆。錯誤飲食會釀成病痛，卻也能使身體痊癒。以植物為主要食材，不含麩質，沒有精製糖的飲食，就能讓身體自行痊癒。
作者介紹
作者簡介嘉娜．克里斯托法諾Jana Cristofano畢業於美國馬里蘭大學學院市分校（University of Maryland at College Park），也持有康乃爾大學「T．柯林．坎貝爾營養研究中心」（T. Colin Campbell Center for Nutrition Studies）頒發的「蔬食營養學結業證書」（certificate in Plant-Based Nutrition）。她除了為自己廣受歡迎的無麩質蔬食部落格「營養資訊城」寫作拍照，同時也擔任顧問，倡導蔬食飲食的好處。譯者簡介陳文怡喜歡散步拍照。因為喜歡侯麥電影，前往法國讀書生活。法國蒙貝利耶三大劇場藝術系電影組碩士。曾任編輯，也曾翻譯英法文小說與非小說、食譜、電影字幕。
作者
譯者
陳文怡
NT$
$509
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85折
惠能南行：每日一則，《指月錄》、《續指月錄》的禪宗故事與人生智慧
知名佛學研究者、臺大哲學系退休教授楊惠南 最新力作每天一篇禪宗故事，輕鬆進入禪的世界佛經說：菩薩用手指向明月時，鈍根之人只見手指，然而，利根之人卻透過手指，看到了明月。這本小書只是手指，希望各位讀者透過書中的小故事，看到像明月一樣的禪道。──楊惠南 ────────────────────────300則禪宗故事 × 人生智慧現代人豐富身心、澄淨生命的心靈指引────────────────────────據《六祖壇經》記載，自五祖弘忍傳授衣缽後，「惠能辭違祖已，發足南行」，禪宗因而開枝散葉，禪風大盛，公案、語錄作品劇增。清代瞿汝稷編撰的《指月錄》與聶先的《續指月錄》皆為經典的禪宗公案集。前者記述釋迦牟尼、印度歷代禪師，以及南北朝到明朝的禪師公案；後者涵蓋的時間範圍則從南宋到清康熙時期。不過，時過境遷，一般讀者往往因原書文言文或引錄的禪詩，認為禪宗公案深奧難懂，讀來毫無頭緒，因此退壁三舍。有感於此，作者以多年精研禪學的心得，從二書中精選三百篇禪門故事，用平易近人的用語加以改寫、評析，並整理禪宗思想的六大要點，讀者只要把握住，大部分公案就會變得容易理解。不論是對禪宗有興趣，或只是想在忙碌的現代生活靜下心的人，相信本書能讓你體會禪的奧妙，領略禪門的智慧與境界。
作者介紹
作者簡介楊惠南原名楊惠男，筆名楊風，臺中清水人，一九四三年生。印順法師的俗家皈依弟子。曾任教於國立臺灣大學、東海大學、文化大學、東吳大學、華梵大學、中華佛學研究所、法光佛教文化研究所等校。精研禪宗哲學、天臺宗哲學、三論宗哲學、印度哲學及臺灣佛教等，此外也關注佛教同志平權議題。著有《六祖壇經》、《佛教思想新論》、《佛教思想發展史論》、《當代佛教思想展望》、《龍樹與中觀哲學》、《吉藏》、《惠能》、《禪史與禪思》、《禪思與禪詩》、《印度哲學史》、《愛與信仰》等書，並曾以楊風為筆名出版多本詩集、小說。
作者
NT$
$408
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85折
全植物飲食： 無國界潮食尚料理，1人獨享、2人共食、3人以上家庭、10人宴席、鹹甜點，隨時優雅上餐桌
【後疫情時代，最舒心療癒的潮飲食】佛陀碗 × 新舊食方 × 全食物蔬食盛宴 ×養生盛宴 ×下午茶宴 × 鹹甜點植物，擁有最純淨的療癒力量，最深邃的美味！好的飲食，只要掌握原則比例，有意識的吃，用心感受身體變化，就不必掛心體重機上搖擺的針，讓你尋回飲食自主權。★ 我在開瑞的書裡，發現一位貼身的教練、前行的嚮導、旅程的同伴，像是飛身穿越了文化歷史、發現生活日常的神奇科學、遨遊旅行世界一遍。—— 徐立亭（純素天堂VEGAN HEAVEN創辦人）★植物飲食吹來一股繽紛神奇的新食界！全球飲食與廚藝大變革，植物飲食成潮流趨勢全球超過30萬種植物中，僅3000多種被人類運用，植物的根、葉、莖、花、果實、種子有各種味道與養分，及成千上萬的芳香氣味……食用植物，零添加、純天然，等於吃進蘊藏大地豐美的食物，植物飲食便有無限可能，顛覆您的味蕾想像，既健康營養又美味。後疫情時代，全球飲食與廚藝正展開一場驚人的歷史變革！植物肉、奶、蛋……這些飲食界新寵崛起的背後，意味著人類正努力透過改變飲食來改善自身健康、幫助環境永續、援助動物被擠壓的生命。如果我們能意識到，吃下肚的每一口將產生一連串正向的蝴蝶效應，不妨敞開心迎接全植物飲食時代的來臨，想見各種美味又新奇的食物，正等著我們的舌尖去發掘、一起加入一場飲食大革命，跟著本書，呵護自己、呵護家人，也呵護地球，一起迎接繽紛神奇的新食界！★好食、好吃、好做融合食尚料理潮流，無國界植物系飲食，既經典家常又創新流行作者留美時期讀的是食品管理相關系所，下功夫研習西方的餐酒飲食文化；卻因孩子過敏體質，遍尋各種飲食解方，最後發現全植物飲食的美好。不僅參訪並鑽研世界各式蔬食料理，結合廚藝實作教學，積極推廣全植物飲食。本書融合世界食尚潮流與飲食概念——佛陀碗、無麩質、裸食、減醣、哈佛健康飲食餐盤等飲食法，以及全食物、超級食物、植物肉、植物奶、植物油、發酵食、甜鹹點……呈現本土及無國界料理，既經典家常又創新流行，超過68道無國界植物系潮料理，好食、好吃，好做，扭轉您對素食、蔬食的傳統刻板印象。★ 無奶、無蛋、無負擔找回飲食自主權，全面照顧不同成員的家庭，自食宴客都優雅從容個人的餐桌，如何掌握飲食風格，又能優雅Smart 享受？兩人的世界，如何時時嘗鮮又不膩？三人以上家庭的飲食，如何多元彈性，從容快速變出一桌菜？十人盛宴，如何規畫，創造一段最美麗時光？小孩的生日party，如何安排，成就一段感恩時光？全家人的年節，如何吃才能養生又盡興？無奶、無蛋、無負擔的鹹甜點，如何選食材動手做？本書專為每個人量身訂作，全面照顧不同成員的家庭，作者無私分享私房祕笈，好食、好吃、好做！不僅讓人人掌握自己的飲食風格，更能做好宴客主人，優雅從容上菜，自食宴客兩相宜。★每一道料理都訴說著美好故事、深意與巧思，尋回人情温度與安心滋味！作者不僅分享私房創意，也述說著外婆家的府城台味，奶奶家鄉南京的油香味，還有在異國練就的西式風味，以及鑽研的亞太美味，還有朋友情誼的美好回味……每一道食譜，每一飲食概念，每一場盛宴，都蘊含著作者的飲食故事、深意及巧思……透過烹飪凝聚家的溫馨，拾回人與人之間的美好關係，也從掌握飲食來確定自己有創造命運的能力！★ 提倡「哈佛健康飲食餐盤+簡單飲食原則」，不刻意捨棄療癒身心的鹹甜點好的飲食無需錙銖必較，掌握比例原則即可！「健康飲食餐盤」是由哈佛公共衛生學院營養專家提出的飲食指南——1/4碳水化合物（以全穀類為主）、1/4蛋白質、1/2蔬菜水果（蔬菜為水果一倍左右）……在全植物飲食、掌握「健康飲食餐盤」大約比例下，本書提倡簡單飲食的基本原則——無需繁複的烹調技巧，選擇愈接近天然狀態的食物……最後，用對身體有益的食材製作的點心犒賞自己，不用刻意捨棄療癒身心幸福的鹹甜點。
作者介紹
作者簡介楊開瑞全植物飲食推廣者因為孩子是過敏體質，尋求各種飲食法，發現全植物飲食的美好，參訪蔬食料理足跡遍及加州、東京、京都、紐約、峇里島……喜好鑽研世界各式蔬食料理並結合廚藝實作，希望透過對各地健康食材的認識與選擇、料理手法的搭配，與親手烹飪，來表達對家人朋友的關愛與大地環境的尊重。目前經營「二號公寓Kitchen & Craft」手作教室，也是大愛電視台〈蔬果生活誌〉節目蔬食小時光料理師，並擔任慈心有機農業發展基金會的蔬食講師，在全國各地推廣全植物飲食。‧美國紐約大學 Arts and Science Food Service 畢業。‧2016年出版《媽媽的蔬食手路菜》料理書。‧2017年 美國北加州心田餐廳邀請客座指導蔬食烘焙。‧2017、2018年赴峇里島參與裸食料理與蔬食甜點工作坊
作者
NT$
$408
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85折
Vegan Baking 純植物烘焙：無蛋奶、真食物，純素OK！旦糕 × 慕斯 × 塔派 × 餅乾 × 司康，甜點名店秘方初登場
～用植物的力量，開啟一場溫柔的飲食革命～你跟上全球的純植物飲食風潮了嗎？「Green Bakery 綠帶純植物烘焙」——座落在民生社區的甜點名店，將大自然的豐沛揉進甜點，重新定義植物在餐桌上的意義，每一道甜蜜的獨家秘方，都實踐著對於地球的永續關懷！ ｜敢於想像，以幸福食材烘焙純素甜點｜將動物性的蛋、牛奶、鮮奶油、吉利丁⋯⋯完全替換成植物性食材來製作甜點，是絕對做得到的！書中將解開各種你可能對於純植物烘焙存有的疑慮，Vegan烘焙師首次將多年經驗無私分享，以美味為前提，告訴你如何敢於想像味道？輕鬆轉換甜點製作的思考，以大自然豐富的蔬果雜糧，做出發揮植物美味潛力的純素糕點！ ｜超詳解！43款超人氣甜點名店配方｜書中收錄43款「綠帶烘焙」最受歡迎的純植物甜點，打破刻板印象，即使選用植物性食材，一樣能做出餅乾、蛋糕、奶酪、塔派、慕斯、冰淇淋……等全品項，只要嚐過一次，一定會驚訝於每一口的純粹美味，無論口感、濕潤度、香氣、質地⋯⋯都有更勝出的獨特表現。這些經由Isabella多年反覆試做、修正的美妙配方，希望分享給想嘗試純植物烘焙，卻不知如何開始的你。 ｜精彩的延伸配方！更多百變配料食譜｜一款簡單或華麗的甜點，常常是以多種元素組合而成，因此，在每一道詳細的食譜中，都包含了多樣小點的延伸做法，派皮、風味奶油、果醬、薯泥擠花、栗子醬、腰果泥、糖霜、糖漬水果⋯⋯學會這些配方後，每一項都能再獨立拆解搭配，組合出另一道自己喜歡的純植物點心。絕對是喜愛烘焙的你不能錯過的豐富配方大全！ ｜美味加乘！植物性食材的替換技巧｜想到製作甜點，直覺一定需要牛奶、奶油、蛋⋯⋯那麼，如果將這些動物性食材，全部換成蔬果雜糧，可能嗎？不加奶油，會不會影響甜點的香氣與濃醇？少了打發蛋白，麵糊可以順利蓬發嗎？沒有鮮奶油，如何做出滑順質地與漂亮的擠花？果凍、奶酪？有植物性膠質能取代吉利丁？ 一開始嘗試純植物的烘焙做法，一定會遇到各種食材轉換的考驗，究竟該如何重現各類型甜點該有的滋味，以及期待中的口感？雞蛋 ⇢ 以豆腐、帶有膠質的水果、南瓜、地瓜能完美取代。奶油 ⇢ 濃厚香甜的冷壓椰子油，有近似奶油所表現出的厚度。鮮奶油 ⇢ 質地細緻的薯泥能完美取代，做出口味清爽的擠花。更多食材替換的基本概念與用法，書中都有詳細的分析與示範，一起發揮想像力，動手嘗試吧！為烘焙點心打開另一種純植物美味的可能性。
作者介紹
作者簡介曹思蓓Isabella成為甜點主廚前，Isabella是一位視覺設計師，約11年前，她決定成為一位Vegan，並嚴守純植物生活，做了決定之後，才發現市面上純植物的甜點少之又少，於是毅然決然，開始用自己的方式，研發出獨家稀有的純植物甜點秘方。2014年她在民生社區開了一間名叫「Green Bakery 綠帶純植物烘焙」的甜點店，吸引許多歐美、日本、亞洲⋯⋯等外國人士前來朝聖，而反觀台灣人對純植物飲食(Vegan life)仍然很陌生的情形下，Isabella希望藉由自創的純植物甜點，傳達這種同時符合環境永續、有益健康、友善動物的全新飲食概念！Isabella 用她擅用的設計手法，從「心」歸零、重新組合並勇於跳脫傳統框架。除了以美味為前提之外，並在本書中示範如何從大自然的植物中取材，創造甜點中的色、香、味……希望引領更多人開始用幸福的食材做出幸福的甜點。FB：GREEN BAKERY 綠帶純植物烘焙
作者
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$468
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85折
蔬食烘焙：全植物性食材也能做馬芬、蛋糕和麵包，再也不擔心過敏、皮膚炎和肥胖問題
最符合健康樂活潮流的烘焙食譜！大口享用過去喜歡但不敢吃的餅乾麵包！不使用可能造成過敏疾病的牛奶、奶油、雞蛋等動物性材料，還有辦法做出美味的烘焙成品嗎？答案是百分百OK的！深受過敏性鼻炎之苦的作者，因為對健康飲食產生興趣，在都市的一塊小農田裡種蔬菜水果，過著自給自足的健康飲食生活。她研發出許多健康天然的蔬食食譜，使用更接近天然的食材，口感不輸給一般烘焙點心，還更健康！讓許多有相同困擾的人也能享受烘焙美味。連無花果、櫛瓜也可以入菜！更天然、更營養的美食體驗！蔬食烘焙是以新鮮健康的食材代替動物性製品，使用當季蔬菜、水果，保留食材的天然原味和香氣，不僅營養滿分，更能帶來飽足感。書中介紹了大家都喜愛的司康餅、餅乾、蘇打餅、馬芬、瑪德琳、蛋糕等烘培甜點，以及用天然酵母製作而成的麵包加工成三明治，搭配沙拉、濃湯、果汁等食譜，網羅了所有蔬食烘培的種類！本書特色零動物性！不用雞蛋、牛奶、奶油的蔬食烘焙食譜：用植物油代替奶油、用豆漿代替牛奶，100%天然材料也能烤出美味的點心和麵包對動物性製品過敏、有肥胖或皮膚炎等困擾的你，從此安心享受美味！
作者介紹
作者簡介朴宣紅我長期受過敏性鼻炎所苦，不斷思考該如何改善飲食習慣，經過無數次的嘗試，我這個非典型素食主義者，終於決定不攝取肉類、奶油、雞蛋、牛奶等食材。我對健康飲食的關注漸漸轉移到天然食材上，進而開始嚮往用親手栽種的蔬菜下廚，透過大自然打造自給自足的生活，於是我開始在都市一角打理一小塊田地，配合季節變換播種、栽種，栽培出新鮮的蔬菜、水果、香草。打理田地的同時，看著作物隨自然環境的改變一天天成長的模樣，讓我了解到何謂勞動的價值與生命的喜悅。自然而然地，我也開始用更健康的食材與方法，去做我喜歡的麵包與點心，現在也開設專門的蔬食烘焙課程。課程中不使用可能造成過敏的動物性食材，如雞蛋、牛奶、奶油等，而是使用替代食材，研究、開發出合適的蔬食烘焙食譜，也因此更顯珍貴。我們使用從這片土地上生產的麵粉、全麥麵粉、當季蔬果、植物油、用黃豆製成的百分百無添加豆漿、天然酵母（老麵）等，這些更接近天然的食材來完成蔬食烘焙。畢業於食品營養學系，曾於瑞士凱撒里茲飯店管理大學修習食品料理法、飲品課程。對很多事物皆保持好奇，曾師從料理大師與那國進主廚，學習各國料理、製菓、烘焙、韓式料理、中式料理、日式料理廚師、配色技師、長壽飲食生活指導師課程，不斷拓展個人興趣，對每一天都充滿好奇心。目前透過許多不同的媒體，推廣都市農夫的生活方式、更接近自然的健康蔬食食譜。Instagram：@cityfarmerbakingclasNaver Blog：blog.naver.com/bluestyling
譯者簡介陳品芳政大韓文系畢業，曾於台韓兩地職場打滾，目前為二、三次元娛樂文化皆跨很足的專職譯者。喜歡看韓國電影、聽韓樂，十分享受宅在家趕稿掛網打遊戲的時光。近期譯作有《我的日常取向》《為什麼總是感到很受傷》《其實，我是個內向的人》《框架效應》等。
作者
譯者
陳品芳
NT$
$349
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85折
蔬食共和國：酪梨vs番茄和速配的蔬果、五穀雜糧的百變吃法，每一口，都美味、滿足與療癒！
蔬食是未來的生活風格與料理新潮流！全台第一本以酪梨、番茄為主，和速配的食材，完美無國界蔬食料理，日日幸福上桌！全世界都在瘋酪梨，營養價值高，含有可幫助維持免疫系統健康的維生素E，和幫助維持體內血膽固醇恆定的不飽和脂肪酸；不論是國產或是進口，都可以運用在飲食上，食譜的變化很豐富。番茄是歷久不衰的超級食物！除了含有大量維生素C、天然抗氧化劑的茄紅素，營養豐富外，不論單吃或做成各種中西料理，甚至飲品都很適合的全方位食材。酪梨只能打成酪梨牛奶？番茄只能番茄炒蛋的家常菜？充滿創意多元的吃法，翻轉對酪梨與番茄的刻板印象。酪梨vs番茄和最速配的蔬菜（綠花椰菜、菠菜、甜椒、胡蘿蔔、羽衣甘藍、四季豆、小黃瓜、馬鈴薯……）、五穀雜糧（越光米、黑米、藜麥、黃豆、毛豆、紅豆、扁豆、鷹嘴豆、腰果、夏威夷果、核桃……）、果實（蘋果、檸檬、藍莓、奇異果、無花果……）等靈活運用、完全不設限，88道繽紛多采的無國界蔬食菜肴！中、西、鹹、甜、冷、熱食譜都有。創造專屬自己美好、愉悅的蔬食餐桌！開胃菜、沙拉、主餐、配菜、點心、飲品到實用醬料，豐富多變的蔬食料理完整收錄，美味不設限！
本書特色◎全台第一本以酪梨和番茄為主，與適合的蔬果、五穀雜糧搭配，餐餐營養有活力。◎金牌蔬食名師親自示範、全書彩色，拌、蒸、炒、烤……詳實全圖解！◎不只是水果，顛覆對酪梨和番茄的吃法，進入極致非凡的蔬食世界。◎簡單和難吃不劃上等號，每一道食譜都是令人驚豔的好滋味。
作者介紹
作者簡介李耀堂◎現任：南開科技大學專技助理教授、大愛電視台常駐廚師、瑞康屋烹飪老師◎著作：《素餐桌調味帖》、《五星級常備菜，省時輕鬆、美味豐盛》、《第1本素西餐料理書》、《鮮作手工抹醬100》、《無油煙輕鬆煮》、《米饌饗宴》、《素食好健康》、《原住民美食》、《健康美味豬》、《好男人愛下廚》、《神奇米飯力量大》◎得獎紀錄2013韓國國際烹飪美食大賽個人展示菜金牌2013馬來西亞世界烹飪大賽金牌2012第一屆大甲媽祖「福佑平安」媽祖宴金牌2011第三屆海峽兩岸烹飪邀請賽金牌2010第六屆韓國國際美食養生大賽金牌2010兩岸三地閩菜會馬祖料理競賽最佳創意獎2010第一屆行政院客委會客家莚席料理比賽金牌2010 FDA行政院衛生署優良廚師2008第六屆中國烹飪世界大賽美食展檯金牌2007第一屆台北中華素食展金廚獎
作者
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按一鍵就OK！電鍋素超簡單：煎煮炒炸、燜蒸燉烤，從主食到小菜，一鍋搞定
電鍋幾乎是台灣人家裡的必備電器之一，更是外宿者或是出國留學行李中必帶的行頭。萬能的電鍋不僅能蒸飯還能做出各種料理，它的用途絕對不是只拿來煮飯、燉湯，只要你想得到的料理方式，電鍋都能做得到！全書共60道料理，共分為三大部分：Part1餐館小店人氣素菜人氣素菜館或是素食自助餐店裡，最熱銷的人氣王料理一網打盡，下飯好吃，每天換樣照著做，餐餐都有好味道。Part2料理新手簡單好操作常常外食不僅怕營養不均衡，還傷荷包，想要在家開伙，又不想買太多鍋碗瓢盆，廚房新手不害怕，跟著老師簡單清楚的料理步驟做，一道道好吃的美味，立刻就上桌。Part3花點時間更好吃好吃的料理值得等待，用電鍋慢燉或是花多點時間準備、烹調，才能成就完美的味道，讓我們用心做、認真吃，品味出食材的真滋味。現在就開始用電鍋，煎煮炒炸、燜蒸燉烤，做出這令人垂涎三尺的60道素食佳餚！本書特色60道美味素料理，按一鍵就OK！●這些一定要學會：椒麻素雞、麻辣臭豆腐、瓜仔素肉、素三杯等餐館小店人氣NO.1素菜，統統一次教會你。●料理新手不用怕：香菇麵筋、韓式泡菜炒年糕、豆皮白菜滷、台式炒麵等簡單好操作的料理，即使是廚房新手也不怕。●美味宴客菜電鍋也能行：清蒸獅子頭、素蒲燒鰻、宮保高麗菜、素梅干扣肉等霸氣桌菜，用電鍋做一樣可以成功又好吃。
作者介紹
作者簡介江豔鳳因為喜歡吃媽媽做的菜，無師自通學會台灣小吃、麵食、米食等中式料理。從事烹飪教學工作多年，因個性開朗活潑、認真負責和細心，加上耐心的教學態度，廣受學生歡迎，一直是補習班裡的人氣烹飪老師。這幾年平日吃早齋，加上初一、十五茹素已成習慣，因此對素菜有更深一層的研究，不斷努力研發做出更好吃的素料理。著有暢銷食譜《絕對好吃！的110道奶蛋素料理【蛋料理新增版】》、《這樣吃最省》、《人人都會做的電子鍋料理100》、《100道簡單麵點馬上吃》、《意想不到的電鍋菜100》、《第一次擺攤賣小吃》（朱雀文化出版）等書。
作者
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達賴喇嘛的貓：又稱小雪獅，是來自天堂的、不受限的幸福，是美麗、珍貴的提醒，叫人要活、在、當、下。（好評改版）
※ 我們都有能力改變自己！ 而最有智慧的自私行為、得到快樂最好的方法就是「帶給別人快樂」。※ 這系列書展現的是從智者的『貓』的角度──時而俯瞰、時而仰視的世界。※ 從生活的細節中細細品味人們所尊敬的智者及宗教領袖的日常智慧。※ 關於如何在忙碌的物質世界裏找到快樂和意義，她也特別提供了一些貓族的見解。那些曾受惠於貓咪的「推拿爪」和「咕嚕叫」的人們，他們的臉上將會因為她的故事而蕩漾起會心一笑。※ 她的天性就如同所有人的天性一樣，她的領悟也跟我們人沒有什麼不同。※ 她被稱作『尊者貓』或『仁波切』以及達賴喇嘛口中的「我的小小『菩提貓薩』」──跟著尋常人及名流在貪、嗔、癡、慢、疑的磨練中，一起轉化。達賴喇嘛親自把貧民窟裏一隻營養不良的小貓咪帶回美麗的聖殿。在小貓咪寶藍色、動人的眼眸中緩緩映入的是這位藏傳佛教領導人的生活點滴：那是只有在動物與人類之間極為靜謐的時刻才會顯現的超時空智慧。您將跟隨「尊者貓」，看她如何與好萊塢明星與眾名流周旋，看她如何在佛教大師們的腳邊告訴您她所領悟的人事，並跟著她學習二十一世紀的菩薩如何面對人生挑戰。您也將領悟到，針對全人類共有的美麗與脆弱，為什麼一隻「貓」會有如此獨到而深入的見解。
作者介紹
作者簡介大衛．米奇David Michie是《達賴喇嘛的貓》系列（《達賴喇嘛的貓2》、《心念的力量》）、《忙碌人士來學佛》、《快點來靜坐》、《即時開悟》等暢銷書作者。他的著作已翻譯成許多語言，在國際上出版發行。網站：www.davidmichie.com相關著作：《達賴喇嘛的貓 2：我會告訴你快樂的真實原因，那是只有給你的專屬訊息！（好評改版）》譯者簡介江信慧（也是HHC）譯／楊逢財 審定把吸氣獻給英文，吐氣獻給中文。吸與吐、英與中的轉換，就發生在自己體內；然其過程之奧義，一如滅與生，只能漸漸體會————我樂意在翻譯中死去活來。
譯者
江信慧（也是HHC）譯／楊逢財 審定
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吃飯睡覺、工作閱讀，都是修禪
在禪的觀念裡，生活本身就是修行。修行必須從放下一切開始。「放下」是將自己從囚禁自身的事物中釋放，獲得自由，好讓自己回到「當下」。為了只有一次的今天。為了不和別人比較。
人生在世，我們總是在追求什麼而活，譬如財富、他人的評價、異性的青睞或自我實現，總是強調效率、競爭，總是望向遠方、努力前行，常常在喧囂紛擾中，大嘆生活不易，甚至失去自我。時間一久，忽略生活中存在的各項細節，忘記「好好生活」這件事。 又或者有人為了「得悟」而修行。說起來，這些不過是垂掛在眼前的紅蘿蔔而已。修行不是為了獲得什麼而做的事。必須放下一切，修行才能開始。 怎麼做才能放下呢？ 答案很簡單：「做就對了」。打掃的時候打掃，工作的時候工作；吃飯時就吃飯，上廁所時就上廁所，這樣就可以了。只不過，這裡的「做就對了」絕非「漫不經心地做」，而是專注現在，活在當下。 沒有比「只管活著」更困難的事了，因為我們總是會不由自主追求意義、尋找答案。所以，從閱讀這本書開始，活在當下。本書特色 ★體驗一代禪師澤木興道精神的開始！ ★在禪的觀念裡，生活本身就是修行。換言之，實踐禪的方式，就只是活著而已。一天二十四小時，沒有一刻不是修行的時間。作者從生活中的每一刻，每一個當下，帶領讀者理解，「禪」其實不難。 ★閱讀這本書的同時，就是在修禪。 ★奈爾克．無方為德國人，卻因為喜歡禪，而在因緣際會下，成為日本第一位外籍住持。 ★透過課程，開始讓世界各地的人從生活中接觸禪修。後由德國、瑞士、日本三國通力合作，拍攝成紀錄片《禪，無所不在》。
作者介紹
作者簡介奈爾克．無方（ネルケ無方） 禪僧。現為日本兵庫縣曹洞宗禪修道場安泰寺住持。一九六八年生於德國柏林，祖父為牧師。十六歲時第一次接觸坐禪。一九九○年於京都大學留學時上山前往安泰寺。柏林自由大學日文、哲學研究所畢業後，一邊攻讀博士學位一邊修行。一九九三年決定專心修行而出家，師事安泰寺第八代住持宮浦信雄老師。當時無方將存下的獎學金全部寄給人在德國的父親。之後除安泰寺外，他分別在京都的東福寺和福井的發心寺等專門僧堂各修行了一年。三十三歲時為開設禪修道場，無方離開安泰寺，在大阪城公園開辦名為「流轉會」的坐禪會，開始了居無定所的禪僧生活，六個月後得知師父圓寂便回到山上。二○○二年起擔任無所屬信徒、自給自足的安泰寺之住持，與來自日本國內外的參禪者與禪僧一起修行。著有《迷惘之人的禪修行》（新潮社）、《只管打坐》（光文社）等書，著書豐富。譯者簡介蔡易伶 政大英語系、輔大譯研所畢，日本同志社大學留學生別科進修。 曾任出版社編輯，現為專職譯者，定居京都。譯有《京町家：京都町家的美感、設計與職人精神》。
作者
譯者
蔡易伶
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你的煩惱不是你的煩惱：克服日常憂慮，擺脫低潮情緒，Google、Facebook都在實踐的正念現代禪
別讓不存在的煩惱，擋住你發光日本曹洞宗國際布教使、旅美知名禪僧，赴美１７年，教授西方人東方禪學智慧。全球知名連鎖企業與專業人士都在修練，改善人際迷惘、重拾自信心的靜心處方。The less we do, the deeper we see.執著得少，就會看得更深真正的人生在於捨棄；會覺得人生無奈、日子苦悶，那是因為執著、抵抗。人只要越執著，幸福就會越來越少；對事實越做無謂的抵抗，生活就越悶。不執著、不特別作為，也不要去做任何的掌控，就不會有多餘的煩惱～當然，你的煩惱，也不會是你的煩惱～好人才都在練習，從不執著開始的正念引導放鬆身心，人生更自在遼闊的６項減壓思維1、和「可憐的自己」做個了斷2、「沒有的事」就別再深究3、少說保護自己、刺激他人的話4、沒有什麼是「絕對必須」的5、從「和他人比較」的舞台上下來6、不要先考慮「誰先得到利益」【本書特色】旅美的國際布教使親授，源自最正統的正念療法，結合坐禪提點，幫助靜心並看淡情緒，改寫人生。這些人、那些事，總讓你心煩意亂，覺得人生苦短，做什麼都無能為力……請擱下經常計算利益得失的心理，放下「下次一定要這樣」的執著生活方式。因為……煩惱，來自於對事物的執著，以及對自身的否定；總是會嫉妒、羨慕他人，對生活不滿，感覺自卑？但這些煩惱與不安其實並不存在，它們都是假象！你只是把腦中，過去和未來那不存在的事情放在心裡操心、煩惱，你真正該正視的，是認清「當下」的感覺，並學會坦然接受一切。不要懊悔無法重來的過去，也不要擔心未知的未來。從現在起，放下，坐禪，準備重生......
作者介紹
作者簡介藤田一照Fujita Issho曹洞宗僧侶，1954年生於愛媛縣；東京大學畢業，東京大學研究所「教育心理學」專攻博士課程中途退學。29歲出家成為僧侶，33歲時前往美國，於麻薩諸塞州VALLEY禪堂擔任住持，並在當地大學和冥想中心指導學員坐禪，2005年回到日本。2010年起，擔任曹洞宗國際中心所長一職（2018年3月卸任），也曾在Starbucks、Facebook、Salesforce、Google等美國大型企業進行坐禪指導。除了以神奈川葉山為根據地，進行禪學研究與指導外，還設立了「大空山磨塼寺」禪學線上社群網站。主要著作有《現代坐禪講義》（佼成出版社）、《Update的佛教》（與山下良道合著／幻冬舍新書）、《哲學化的佛教3.0》（與永井均、山下良道合著／春秋社）、和《禪的教室》（中公新書）等書。❤官方網站：http://fujitaissho.info/❤大空山磨塼寺：https://masenji.com/譯者簡介楊家昌曾任出版社編輯，現為自由譯者。好奇心強，經常一股腦兒栽進翻譯的世界裡。熱愛旅遊、攝影、烘焙。譯有《裸體日本》和《京都，100種關鍵發見》、《上行京都：跟著老京都走！36個散步遊京都之道》等書。
作者
譯者
楊家昌
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看不見的設計：禪思、觀心、留白、共生，與當代庭園設計大師的65則對話
一庭一禪機•一心一設計一位禪僧的美學觀，一個獨特的日本美學世界
――――《你所煩惱的事，有九成都不會發生》枡野俊明的美學人生課――――將枯山水帶入現代空間的禪僧日本枯山水大師、當代最傑出的景觀設計師之一給建築、設計、藝術和所有的人的贈禮
★逾60張實景照片、手繪插圖、設計手稿，一窺大師設計歷程與創作精髓★東方禪思與日本美學精采演繹，盡顯設計中的禪之美★名家讚譽推薦―――― 李彥良∣忠泰建築文化藝術基金會執行長 阮慶岳∣建築師╱小說家「以東方禪思為核心，藉由園林美學的探討，反思現代文明發展下，人與自然以及心靈與外相間斷離的問題，令人欣喜與讚嘆的好書！」――阮慶岳▌大師的禪思――設計之美因為無法「保留」，所以美。因為「留白」，所以更豐盈。因為「看不見」，所以想像無限。日本擁有獨特的美意識和自然觀，自古傳承至今。料理擺上鮮花裝飾，品嚐當季美味，室內用品隨季節更換花樣圖案，將自然引進生活中，感受四季變化，日本人將這些視為頂級的奢華享受。從「變化」中探尋美，重視隨處飄遊的氛圍，而非「形式」。不設法支配自然，而是試著與自然共生。這樣的美學觀，誕生於禪藝術。本書作者枡野俊明生於禪僧世家，以禪思為本從事設計，庭園作品承繼日本傳統園林藝術的精髓，並靈活運用各個國家不同的風俗、文化、宗教，同時不斷摸索嘗試在作品中傳達日本的美意識和價值觀。在本書中，枡野俊明以悠緩的文字，輔以庭園作品照片和手繪插圖，揭示了設計中的禪之美：「不均齊」――不完全，所以尚未達終點；沒有盡頭，所以才有作品的成立「簡素」――洞見素材的多樣表情，從簡素當中發現真正的豐富「枯高」――枯萎凋零卻越發美麗，展現無須任何陪襯的存在感「自然」――無心不做作，單純而無拘「幽玄」――深藏餘韻，想像看不見的事物「脫俗」――心靈再現，否定形式而得的所有形式的自由「靜寂」――向內的心，感受無限安靜之所「禪」≠「宗教」，在「禪思」、「觀心」、「留白」之後，一個獨一無二的「共生」世界將啟發所有人的美學觀和創作源泉。▌大師的美學――他們的設計都來自共生賈伯斯∣Apple共同創辦人我在京都所見的枯山水庭園的縹緲禪境，深深感動了我。重森三玲∣日本庭園設計權威石頭與作者的呼吸調和一致時，石頭自有行動。野口勇∣現代景觀雕塑大師日本庭園就是一件雕刻作品。伊東豐雄∣日本建築大師日本庭園建構於曖昧的秩序之上。打造建築作品時，這種曖昧正是我們應當好好參照的事項吧。隈研吾∣日本建築大師事實上，是庭園構思出建築整體，而非建築容納庭園。原研哉∣日本平面設計大師設計就是掃除。落葉、青苔等長年的自然侵蝕，只需要將其掃除，除去多餘的青苔，留下美好的青苔。……日本人從中感受到美。▌大師的對話――看不見的設計•共生的設計∣庭園，何也？∣石、樹、土……從尊重所有生命做起∣擦亮內心∣不敷衍自己的修行，才能形成表現∣禪庭誕生的背景∣禪僧為武士闡述生之道∣一休文化學校∣夢窗國師的信念與精神∣將日本庭園運用至現代都市∣生死輪迴不息，唯有時刻全力以赴∣「試組」才是關鍵∣不進行先入為主的設計∣柔韌的強度∣設計訪客的心∣尋找用地的「靈感」∣「佛性」優先於「自我」∣了解「佛」的三項意義∣讓心變化的巧思∣不強調自我的存在∣閱讀地心∣「空」的空間∣因為無法「保留」，所以美∣設計共生∣連結外與內∣融合場域的歷史與風俗∣空間育人∣影子比實物更能展現美∣洞見場域的優缺點∣構築現場的人際關係∣演奏大自然之音∣「白」的顏色意義∣藉由「轉用」再度賦予生命∣思考斟酌數十種組合方式∣觀察石的臉孔和豐富表情∣閱讀石心，與石對話∣具有品格和智慧，象徵傳說∣了解樹的狀況，閱讀樹心∣彎曲、撓折……歷盡艱辛的樹木才美∣表現出穿透的「風」∣顯現空間的深邃∣落下，流動，清淨心靈∣御影石的選擇∣藝術與宗教的關係∣設計「無常」∣「不完全」、「不均齊」，無限的可能性∣「簡素」，樸實單純中的豐富∣「枯高」，事物真髓中的美∣「自然」，無心不做作∣「幽玄」，想像看不見的事物∣「脫俗」，否定形式的自由境界∣「靜寂」，向內的心∣逆向操作不自由的「自由奔放」∣在「留白」中灌注「思想」∣超越人們的「算計」∣運用否定加以肯定∣不排除∣梅樹的禪故事∣不斷尋求導師∣敏銳感受世界∣判斷不留痕跡∣安排坐禪∣相繫三十億年的緣∣不拘泥於創造好作品的執念∣重要事物，一件就足夠∣追求生命極限之「道」
作者簡介枡野俊明Shunmyo Masuno曹洞宗德雄山建功寺住持庭園設計師（日本造園設計代表）多摩美術大學環境設計系教授1953年出生於神奈川縣橫濱市的禪僧世家。玉川大學農學部農學科畢業後，前往大本山總持寺修行。後承繼父業，任1560年創立古刹建功寺第十八代住持。潛心研究枯山水，以創作為修行，在庭園作品中傳達禪宗美學和日本的自然觀。1982年創立「日本造園設計」，持續創作禪庭不輟，經常獲邀前往國內外各地的大學和美術館演講。以庭園設計師身分，獲頒日本藝術選獎文部大臣新人獎，並曾獲得加拿大造園家協會「全國優勝大獎」、「日本造園學會獎」等。另曾獲頒日本外務大臣表彰、加拿大政府「傑出服務獎章」（Meritorious Service Medal）、德意志聯邦共和國「功勛十字勛章」（Verdienstkreuz am Bande）。2006年《新聞週刊》（Newsweek）日本版選為「世界尊崇的100位日本人」之一。⊙主要庭園代表作品日本：京都府公館日本庭園（1988）、加拿大駐日本使館（1991）、新潟縣立近代美術館（1993）、今治國際飯店庭園「瀑松庭」（1996）、東京麴町會館「青山綠水之庭」（1998）、東京宿鳳山高圓寺參道（2001）、東急藍塔飯店日本庭園「閑坐庭」（2001）、防府市齋場庭園 「悠久苑」（2003）、小樽銀鱗莊中庭「聽雪壺」（2007）、越前市御誕生寺庭園（2009）、東京港區S宅庭園（2010）等 海外：英屬哥倫比亞大學新渡戶紀念庭園改修（1993）、加拿大國立文明博物館日本庭園（1995）、挪威卑爾根大學新校舍庭園「靜寂之庭」（2003）、柏林日本庭園「融水苑」（2003）、香港辦公大樓「一號九龍」（One Kowloon）庭園「三心庭」（2007）、新加坡「蘭馨園居」（Nassim Park Residences）（2010）等⊙主要著作《日本庭園的心得――從基本知識到計畫、管理、改修》（日本庭園の心得―基礎知識から計画・管理・改修まで，英文版《Inside Japanese Gardens》，財團法人 花與綠博覽會紀念協會╱每日新聞社發售）《禪庭――枡野俊明的世界》（禅の庭―枡野俊明の世界，每日新聞社）《夢窗疏石――精通日本庭園的禪僧》（夢窓疎石―日本庭園を極めた禅僧，日本放送出版協會）《禪，簡單生活的法則》（禅、シンプル生活のすすめ，三笠書房）《禪庭Ⅱ――枡野俊明作品集2004-2009》（禅の庭II 枡野俊明作品集 2004-2009，每日新聞社）《維持原貌 放鬆心情的禪語》（そのままで 心を楽にする禅の言葉，朝日新聞出版）《禪 簡單發想術》（禅 シンプル発想術，廣濟堂出版）《禪在舉手投足間：70個翻轉人生、身心靈閃亮的禪修練習》（禅が教えてくれる 美しい人をつくる「所作」の基本，幻冬舎）《你所煩惱的事，有九成都不會發生》（心配事の9割は起こらない：減らす、手放す、忘れる「禅の教え」，三笠書房）枡野俊明＋日本造園設計 http://www.kenkohji.jp/s/index.html相關著作:《看不見的設計：禪思、觀心、留白、共生，與當代庭園設計大師的65則對話》譯者簡介蔡青雯日本慶應義塾大學美學美術學系學士。目前專職口譯和筆譯。
作者
譯者
蔡青雯
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