★由「詹姆斯•比爾德獎」飲食編輯著作,《富比士》雜誌評選年度最佳烹飪書★ 來⾃世界各地美食作家、主廚及知名飲食雜誌Bon Appétit推薦必備的⾖類聖經現代人的飲食,大多數已經意識到「高蛋白質」,減少精緻醣類和壞油脂的攝取。但蛋白質攝取來源卻很單一,優良的脂質也攝取不足,提升蛋白質的多元性,攝取多元種類的蛋白質以及蔬菜含有的微量營養素十分重要!而豆類是美國農業部唯一認可,同時是蛋白質也是蔬菜的食物。豆類好處多多,不僅是瘦身餐盤上的必備食材,能增加飽足感,還富含抗氧化劑和有益⼼臟健康的纖維,改善腸道和穩定⾎糖。豆子種類多元,可依營養價值的占比高低區分不同豆子,來替代餐盤中的肉、澱粉、部分脂肪或醬汁的角色。不論是蛋白質、脂質、膳食纖維、維生素、礦物質和其他單一食物比起來皆具驚人的營養價值,是抗老化、減醣飲食的最佳選擇。若您總是吃膩健康餐裡的豆腐料理,或是苦於豆類烹煮不易,堅硬難熟,那麼你必須看看這本書。由「詹姆斯•比爾德獎」的飲食編輯喬•尤南所著,帶領你重新認識豆類,就算由乾燥狀態開始烹調,也能做出媲美濃郁肉湯的豐富層次。透過這本書,您將了解:製作甜點時,豆粉可以取代部分或全部麵粉,也能像蛋一樣凝聚食材;製作飲品時,罐裝豆剩餘的豆水可以調酒,也能打成果昔。而煮豆水本身就是完美濃郁的高湯水;豆泥可以做成各種甜鹹沾醬,豆子本身能放在沙拉裡做點綴,也能加在米飯裡增加分量,若以它做主菜,料理成法式砂鍋菜、漢堡、墨西哥夾餅等也是毫不遜色。作者還結合壓力鍋、慢燉鍋、爐火等不同工具的應用,將豆類與各式食材搭配,發展出125道沾醬、點心、沙拉、湯、主菜、配菜或甜點等菜色,徹底改變以往大眾對豆類料理的認知,在減醣、低卡、高營養的訴求下,探索豆類美味的無限可能。本書為美食界奧斯卡「詹姆斯·比爾德獎」飲食編輯喬·尤南之作,利用豆類品種多元、方便取得、易保存和層次豐富等特性,與各式食材做搭配,設計出125道減醣高纖的餐點,從前菜、沙拉、主餐至甜點,豆粉、豆水、豆子皆能做有效運用,也能取代部分澱粉和脂肪,是攝取優質植物性蛋白的最好選擇。本書特色※125道融合中東、地中海、非洲、亞洲和美洲南部的傳統豆類食譜,重新認識兼具天然、美味、多功能和環保意識的植物蛋白質。※ 點心、沙拉、湯品、各國主菜加上甜點飲品,甚至是調味料,都能用豆類加工烹調,一日三餐,從前菜到甜點都減醣高纖的煮豆提案。※從如何判別豆類新鮮度、製備方式與添加物,到烹調手法與器具的結合、調味與變化等,一網打盡各種豆類疑難雜症。※書末附錄75種豆類字彙大全+日常搭配豆類烹調的香草、辛香料介紹,讓你在購買食材或搭配料理時,選購無障礙。 作者介紹作者簡介喬·尤南 JOE YONAN兩次獲得詹姆斯·比爾德獎(James Beard Award)的《華盛頓郵報》飲食編輯。曾任《波⼠頓環球報》美食作家和旅⾏版主編,並於2006 年轉任《華盛頓郵報》擔任飲食專欄編輯。由其負責撰文的「週間晚餐素食者」(Weeknight Vegetarian)及「單人料理」(Cooking for One)專欄,皆獲得食品新聞⼯作者協會的榮譽。著作《吃你的蔬菜》(Eat Your Vegetables),於2013年受到《⼤⻄洋》、《波⼠頓環球報》和NPR的《此時此刻》(Here and Now)評選為當年度最佳食譜書。網站連結:www.joeyonan.com譯者簡介賴孟宗英國杜倫大學認知神經科學碩士、輔仁大學翻譯學中英口譯組修業畢。曾任職於萬象翻譯公司、中華民國外交部,擔任部長級以上官員與副總統口譯。曾參與 WHA、APEC 等國際會議、外交部外交及國際事務學院講座,現為中英會議口譯員。已出版譯作包括《世界最美味的麵包》、《台灣疾管署年報》、《蘭花》、《世界現況》、《170種病痛速查,對症芳療全醫典》。
暢銷書《全然接受這樣的我》作者最新作品!本書是國內外暢銷書《全然接受這樣的我》作者新作,作者塔拉‧布萊克是美國極具影響力的禪修老師,並擁有超過20年的心理治療師經驗,持續推廣透過正念緩解情緒,其線上廣播更是每月超過100萬人收聽,YouTube頻道亦有超過25萬人訂閱。你必須愛自己才能療癒!唯一能帶我回到「家」的道路,就是這條自我慈悲之道。你今天活得忠於自己嗎?所謂活得忠於自己,意指帶著愛去生活、活在當下、真誠待人;此外,還有盡情地表現自己的創造力、相信自己的價值、做自己愛做的事,並且擁有力量超越自己的不安全感,去和糟糕的人際關係達成和解。然而,幾乎所有人都有迷失在生命叢林中的經驗。對工作和生活感到焦慮、糾結於他人對你的評價、努力達成各種自他的要求、被接踵而來的麻煩問題所擾……,當我們受困於這些旁枝末節之中,很容易會遺忘真正重要的事,而這種「遺忘」就是「活得渾然不覺」。當陷入這種渾然不覺時,我們的心會變得狹隘、執著,容易被激怒、感到焦慮或麻木。但一旦認出了渾然不覺的徵兆,你就會開始看到它無處不在,不僅在自己身上,也能在他人身上看到。當你活得宛如自動駕駛機制般,當你築起高牆、封閉自我時,當你困於恐懼、憤怒或匱乏感裡,就是陷入了這種渾然不覺之中。慶幸的是,我們都有能力讓自己從中解脫。作者在書中分享能幫助我們療癒傷痛、放下執念和情緒的四步驟練習--RAIN,即「認出」(R,Recognize)、「容許」(A,Allow)、「觀察」(I,Investigate)和「愛的滋養」(N,Nurture),通過這種可靠且有效的方式,幫助我們從被煩惱情緒淹沒的痛苦中解脫並得到療癒。◆步驟一「認出」:認出自己內心正在經歷什麼--例如焦慮或內疚等感受。◆步驟二「容許」:容許感受的發生。深呼吸,不干涉正在發生的一切感受,即使是不喜歡的感受,也不執著或去改變什麼,最重要的是,不批判自己的焦慮或罪惡等感受。◆步驟三「觀察」:將注意力轉向身體內的感受,問自己心在焦慮/痛苦什麼。隨著愈來愈意識到這些焦慮或恐懼的拉扯,持續觀察,觸碰內心那份焦慮或罪惡感,並問自己:「你現在最需要什麼?」◆步驟四「愛的滋養」:向內心傳送訊息,直接傳遞給心中的焦慮,例如「親愛的,沒關係,你會沒事的。我們之前經歷過很多次了,試著勇敢面對吧。」本書通過故事、直接教導、導引式禪修等方式,將能幫助我們學會如何運用RAIN,RAIN的前兩個步驟「認出」和「容許」是正念覺察和慈悲的根基;後兩個步驟「觀察」和「愛的滋養」則能內化正念、直接啟發慈悲心。讓RAIN喚醒我們的正念與慈悲,並將其運用在困頓之處,解鎖情緒之苦。
作者介紹
作者簡介塔拉•布萊克臨床心理學家、佛法老師、在家居士,也是極受愛戴的正念(內觀)禪修老師。她是美國華盛頓特區內觀禪修社區(Insight Meditation Community)的創建人,也曾在心靈磐石禪修中心(Sprit Rock Center)、歐米茄學院(Omega Institute)、紐約開放中心(New York Open Center),以及美國國內許多靈修閉關中心主持過工作坊。現與她的兒子、丈夫和狗狗Kd,住在維吉尼亞州的大瀑布城。譯者簡介江涵芠江涵芠(翰雯),佛法譯師/教師,金剛拳與丹道氣功老師。自1999年追隨堪布竹清嘉措仁波切修習顯密三乘法教與實修、藏英漢口譯和筆譯、金剛道歌唱誦舞蹈、氣功與金剛拳氣脈瑜伽訓練。2003年由上師指定為台灣馬爾巴佛學會首位金剛拳禪修教師與首批教師團成員,2005年起就讀傳統佛學院六年。2016年指派為噶瑪光盛法洲佛學院/禪修院總導師。公開出版作品:《全然接受這樣的我》《世界上最快樂的人》《離死之心》《狂野的覺醒》《蓮師心要建言》《追求幸福的開始》《中間亦無中觀派》《沒有我時我是誰》《普賢王如來祈願文》《狂智》《生生世世噶瑪巴》等二十餘部。音樂唱誦作品有:虔心憶念遙呼之歌——噶瑪巴千諾、密勒日巴道歌、藥師琉璃光如來、噶瑪巴天空下等。
作者為美國極具影響力的禪修老師,並擁有超過20年心理治療師經驗,持續推廣透過正念緩解苦難的情緒與靈性覺醒的可能,其線上廣播更是每月超過100萬人收聽。當我們停止與自己為敵,擁抱自己的不完美時,我們已經開始擁有全然接受自己的慈悲與智慧。《全然接受這樣的我》邀請我們擁抱自己所有的痛苦、恐懼和焦慮,並幫助我們輕鬆卻踏實地走在寬容且慈悲的道路上。請大家盡情享受這本滋養人心、且極具療癒力的好書吧!!──一行禪師(Thich Nhat Hanh)《正念的奇蹟》《全然接受這樣的我》告訴我們,什麼是溫和的智慧,什麼又是柔緩的療癒力,它們也是最殊勝的解藥,能治療缺乏自我價值感與內心的渴望。跟著本書深呼吸、放寬心,讓這些慈悲的法教加持祝福你的心。──傑克‧康菲爾德(Jack Kornfield),《原諒的禪修》、《狂喜之後》作者「我怎麼都做不好」、「我有毛病啊」,這樣的話語,我們一生之中會跟自己說多少次?對大多數人而言,每個人的痛苦來自於──覺得自己有瑕疵、缺乏自我價值的恐懼感,基本上並無不同。我們常會怪罪自己,給自己很低的評價,聽到他人有所成就、受到他人批評、與人爭執、或者職場上出了紕漏,就足以讓我們覺得自己好糟糕、很無力改變現狀。然而,當我們開始瞭解到,自己的生命是陷入長期缺乏自我價值感的迷惘,這就踏出了第一步,當我們逐漸觸及自己的本來面貌,開始學習擁抱自己,最終也會明白,什麼叫做:全然地活在當下。作者塔拉.布萊克擁有身為禪修老師和心理治療師二十年的豐富經驗,透過動人的故事以及學生和案主的經驗描述,透過塔拉她自己的心路歷程,透過她提供的清晰且系統化的練習,《全然接受這樣的我》告訴我們如何明智地訓練、培育自己,轉化悲傷並重獲完整的人格。塔拉以慈悲與寬容,將歲月獻身於重建人的尊嚴,她的教導既及時又實際,能夠消融生命的包袱,讓我們脫離羞愧和自我憤恨的價值判斷。《全然接受這樣的我》將幫助我們了解,每一個人都是佛,而且,只要能明瞭這一點,我們就會找到內心的寧靜與圓滿。最重要的是,《全然接受這樣的我》重新喚醒我們的佛性,也就是每一個人與生俱來的喜樂與自在的權利。
作者介紹
作者簡介塔拉.布萊克Tara Brach臨床心理學家,佛法老師、在家居士,也是極受到愛戴的正念(內觀)禪修老師。她是美國華盛頓特區內觀禪修社區(Insight Meditation Community)的創建人。也曾在心靈磐石禪修中心(Sprit Rock Center)、歐米茄學院(Omega Institute)、紐約開放中心(New York Open Center),以及美國國內許多靈修閉關中心主持過工作坊。現與她的兒子、丈夫,以及狗狗Kd,住在維吉尼亞州的大瀑布城。譯者簡介江涵芠佛法譯師/教師,教授空性禪修五次第、金剛拳與丹道氣功等。自1999年跟隨堪布竹清嘉措仁波切修習顯密三乘法教、藏英漢口譯和筆譯、佛曲唱誦與金剛拳氣脈瑜伽訓練,並完成噶瑪列些林佛學院六年課程。由上師任命為台灣馬爾巴佛學會首位金剛拳教師與首批教師團講師。出版作品:《世界上最快樂的人》、《蓮師心要建言》等二十餘部,佛曲專輯:〈噶瑪巴千諾〉、〈噶瑪巴天空下〉等。